牛蛙是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。
我是从小就喜欢吃青蛙的主，但是因为青蛙摸起来冰凉，杀的时候很不舒服，所以小时候妈妈基本没有做过，现在有了牛蛙，体大肉多，也会自己烹饪，隔三岔五的就做着吃，特别喜欢这道干煸辣子牛蛙，咬一口酥脆香嫩，辣味十足让人回味无穷。
话不多说，开始分享。
食材：牛蛙、盐、料酒、面粉、生抽、鸡蛋、食用油、干辣椒、姜、蒜、花椒、鸡精、白糖、胡椒粉、小葱，小芹菜、白芝麻
第一步：一小块姜去皮切末，3瓣蒜去皮切末，小半碗干辣椒切段，取一颗小葱洗净切段，1棵小芹菜洗净切段备用。
第二步：菜市场买来的4只牛蛙清洗一下，控水后盛入盆中，加入1小勺盐、1勺料酒、2勺面粉、1勺生抽、1个鸡蛋，用手抓拌均匀，腌制20分钟备用。
第三步：起锅烧多油，油温升至七成热，调中小火炸制外皮酥脆捞出。
第四步：锅留底油，放入小半碗干辣椒段、1勺姜末、1勺蒜末、1勺花椒，调小火炒香，放入炸好的牛蛙、1小勺鸡精、1小勺糖、1小勺胡椒粉、葱段、芹菜段，继续翻炒入味，炒出香味，撒上1勺量的白芝麻就可出锅装盘了。
馋嘴王小胖说：
1. 腌制最少20分钟，腌入味吃起来更好吃。
2. 炸的时候注意控制火和时间，别炸的太干了。
3. 翻炒的时候用小火，不然容易让牛蛙水分流失太多。
4. 本人喜欢用3种勺来表示用量，分别是小勺、勺、大勺，请注意区分。
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