广式双皮奶 是一道自己在家就能制作的甜品 制作好的成品 夏天可以放在冰箱里冷藏后再吃 非常不错。双皮奶主要用蛋白和水牛奶（也可以用全脂奶代替）制作。今天选用欧福蛋白液 省去了分离蛋黄蛋白的步骤 即开即用 方便又卫生。
By jessica_dai
用料
- 全脂牛奶 250ml
- 欧福蛋白液 30g
- 零卡糖 15g
- 蓝莓 20g
- 玫瑰花蜜 10ml
- 柠檬汁 2滴
做法步骤
1、首先准备两个小碗 每个小碗里注入125毫升牛奶 用保鲜膜包好。
2、将30ml的蛋白液倒入碗中 挤入少许柠檬汁 加入15克糖
3、用打蛋器轻轻将糖搅拌融化到蛋清液中 并轻微打发
4、蒸锅内水大火烧开后 放入分装好牛奶的小碗 盖盖大火蒸十五分钟
5、蒸好的牛奶取出 让其慢慢放凉 放凉过程中可以看到奶皮慢慢的形成
6、等牛奶完全放凉后 用一个牙签慢慢在边缘处戳一圈 以方便奶皮牛奶分离 将牛奶慢慢注入打发好的蛋白液中 奶皮自然就留在了之前的碗底
7、将牛奶和蛋白液慢慢搅拌均匀
8、将牛奶蛋白液混合液过筛 滤去多余的气泡
9、将过滤好的蛋白牛奶液重新倒入之前蒸牛奶的碗里 之前的碗底已经有一层奶皮了 盖上保鲜膜。这时蒸锅水烧开后 再次将碗上锅盖盖蒸8分钟 然后焖3分钟
10、蒸好的双皮奶 将牙签插进去不会倒 就说明蒸好定型了。
11、放凉后加入喜欢的水果、蜜豆、果酱都可以。今天做了两种口味：玫瑰花酱双皮奶和蓝莓双皮奶。继续放进冰箱冷藏两小时后食用 风味更加。
12、蓝莓双皮奶 酸酸甜甜 富含维生素c和花青素
13、玫瑰花酱双皮奶 甜蜜顺滑 花香浓郁
14、大家有空一起做起来这道家常甜品吧
小贴士
牛奶要选用全脂奶 这样做起来 奶皮更厚 牛奶烧热后一定要彻底放凉后 再分离奶皮 倒牛奶入蛋白液时 记得留一点牛奶在原来的碗中 以防止奶皮黏在碗底。
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