杏子作为夏季水果的代表之一，以其酸甜可口、营养丰富、价廉物美而深受人们喜爱。每年的6月份，正是杏子大量上市的季节，摊位上堆满了诱人的杏子，售价仅为1块钱1斤，可以称得上是人人都吃得起的“平民水果”。然而，人们常说：“桃养人，杏伤人”，这句俗语的意思是什么呢？杏子到底是不是“伤人果”？到底能不能吃？让我们一起来探究一下。
首先，让我们了解一下杏子的营养功效。杏子是一种富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维和钾等营养物质的水果。研究发现，杏子富含的抗氧化物质，有助于清除体内自由基，减轻氧化应激对身体的损害。杏子还含有丰富的纤维，可以促进消化系统的正常运作，缓解便秘问题。此外，杏子还富含镁、铁、锌等矿物质，对维持人体正常代谢和免疫功能具有重要作用。
然而，为什么杏子被称为“伤人果”呢？这主要是因为杏子含有一种叫做氢氰酸的物质。氢氰酸是一种有毒物质，摄入过多可能对人体健康造成危害。在杏子中，氢氰酸主要存在于杏核中，尤其是核仁（即杏仁）部分含量较高。所以，如果大量食用杏核或者直接咀嚼杏仁，摄入过多的氢氰酸，会对人体健康带来一定的风险。
在正常情况下，我们在食用杏子时通常会吐出杏核，不会将其咀嚼和吞咽。因此，只要正确地食用杏子，摄入氢氰酸的风险是可以避免的。实际上，许多食物中都含有微量的毒素，但只有在超出安全摄入量时才会对人体造成危害。因此，合理食用杏子是安全的，而且它们所提供的营养价值远远超过了潜在的风险。
另外，需要提醒大家：虽然杏子很好吃，营养价值也很高，但是建议大家一天不要吃超过10个以上的杏子。因为杏子的果肉种含有大量的果酸和水杨酸，如果过量食用，可能会导致胃酸分泌过多，影响肠胃的健康。为了更好地享受杏子的美味和营养，我们可以尝试制作杏子果酱，做法分享给大家！
【自制杏子果酱】
材料：500克新鲜杏子，150克砂糖，适量柠檬汁
具体步骤：
1. 将杏子洗净，去除杏核，切成小块，将切好的杏子放入锅中，加入砂糖，搅拌均匀，腌制3-6个小时。
2. 开最小火，慢慢加热，用勺子不停地搅拌，让杏子释放出汁液，糖完全融化，继续用小火煮煮约15-20分钟，直到杏子变软，并达到适合自己口感的浓稠度。
3.关火后，挤入适量的柠檬汁，搅拌均匀，自然放凉后，用搅拌机或搅拌器将煮熟的杏子搅打成光滑的果酱，将果酱倒入干净的瓶子中，密封保存即可。
自制的杏子果酱不仅可以用来涂抹面包、饼干等各种糕点，还可以加入酸奶、冰淇淋中，或者用来制作甜点等。它不仅口感丰富，还能让你充分享受到杏子的独特风味。
综上所述，俗语“桃养人，杏伤人”并不完全准确。虽然杏子核中含有氢氰酸，但只有在大量摄入杏核的情况下才会对人体健康产生潜在风险。正常食用杏子是安全且健康的，而且杏子富含营养，具有抗氧化、促进消化等多种功效。杏子是一种酸甜可口、营养丰富的水果，而且价格实惠，每斤仅需1块钱。6月正是杏子大量上市的季节，喜欢吃杏子的朋友，千万不要错过哦！
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