#2023新春庙会##2023新春庙会# 山东鲁菜过年绝对少不了猪头肉，过去在农村，过年一定要备个猪头，或煮锅猪下货。一个猪头能出好多菜，招待亲戚客人，一直吃到正月十五，就连那酱红色的猪冻子都诱人，拌个白菜心大葱丝都可下酒。过年走亲戚，更少不了一刀猪肉，肥瘦要适中，如果肥的太多还怕人家笑话。老百姓过年离不了个猪，所以才有“杀年猪”之说，猪为过年做出了巨大贡献。你是喜欢凉拌猪耳朵还是辣炒大肠？是喜欢切盘猪肝还是来块舌根？红烧猪头肉是鸿运当头，酱猪蹄更是许多人的最爱。小时候听大人说，吃猪尾巴还能治“流口水”。在盛产大葱大蒜的大山东，猪头肉拌蒜泥，那叫一个绝配。带有醋汁的蒜泥冲减稀释了肉的油腻和腥味，更加刺激了味蕾，使人甩开腮帮子大块朵颐。用猪肉灌香肠也是许多人家过年的必备食货。春节期间，很多人家的窗台上院子中厨房里房檐下，就会凉晒着曲里拐弯的风干香肠，吃的时候用锅一蒸，几乎也是家家招待客人的必备菜。过年图个团圆，岂能少了丸子？猪肉剁碎沾上地瓜淀粉汆丸子，这手工的活儿永远比现在超市商店里卖的大批量机制丸子好吃的多。过年了，无酒不欢，无猪不成席。年猪年猪，离开了猪过不了年。难道猪栏里的理想，就是为了过个好年吗？年猪一杀又一年，充电器一拔又一年。酒肉穿肠过，一年又一年……
