食材:茄子两个、肉60克、面、豆瓣酱一大勺、蚝油半勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖半勺、香菜、盐
制作方法:
1、茄子切成均匀的长条去皮,然后泡在水里,加适量的盐泡一会,防止变黑。
2、肉剁碎剁成肉糜,放在小碗里,加入适量生抽,胡椒粉,食用油,生粉腌制一会
3、豆瓣酱用刀剁的碎一些,加入半勺蚝油,两勺生抽,半勺老抽,半勺糖均匀搅拌。
锅里上油,生姜大蒜沫小火爆香。
4、将腌制好的肉糜倒进去弄撒至熟,沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。把豆瓣酱碗里料全部倒进去,小火翻炒至出油,茄子也变软。
5、锅中加入清水,煮5、6分钟后(汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去 )将面条均匀搅拌,盖上盖子焖5分钟左右(看情况而定)。不要收汁收的太干,再丢一些香菜进去,然后出锅即可。