孜然羊排羊排是羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，撒上香味独特的孜然粉，一道让人垂涎三尺的美味佳肴由此而生
主料羊排500克辅料姜片6克、料酒2勺、花椒5克、香叶3片八角2粒、生抽1勺、花生油2勺孜然粉2勺、大蒜粉2勺、白胡椒粉1勺辣椒粉2勺、盐1勺
【调味技巧】“羊”“烤”，这两个字放在一起，看着就是孜然味的。羊排属于膻味比较大的肉制品，所以一定要加猛料去盖一下它的味道，孜然和羊排便是相辅相成。做法1 羊排斩大段，在清水中浸泡2小时，中间换两次水，以泡出血水。2 羊排泡好后取出，充分洗净，放入煮锅中，加冷水没过食材，锅内放姜片、料酒、花椒、香叶和八角，开大火煮沸。3 煮沸后转小火，煮制过程中不断撇除血沫，直到不再产生，关火捞出。4 擦干羊排表面水分，刷生抽和花生油，撒孜然粉、大蒜粉、白胡椒粉和辣椒粉。5 烤箱预热至180℃，羊排用锡纸包好后放入烤箱，烤制30分钟。6 30分钟后，取出羊排，打开锡纸，再次刷油，重复撒孜然粉、大蒜粉、白胡椒粉、辣椒粉和盐。7 不用封好锡纸，直接放入烤箱，烤至表面微焦取出。8 最后再撒些孜然粒和辣椒粉提味，稍微放凉一点，不烫手了就可以吃啦。
【烹饪秘籍】烤箱一定要提前预热好，不然直接放进去慢吞吞地烤，烤不出我们想要的效果。孜然和羊肉可以说是相辅相成了。羊排先炖软烂，再用烤箱烤至外皮焦黄，撒上孜然粉和辣椒粉，别提多香了！冬天窗外寒风凛冽，我们在屋内大口吃着孜然羊排，好吃又暖身，简直是太美好了！
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