如今，有道日本传统工艺，在日本料理中如影随形，随着日本料理在海外的风靡，这道传统工艺品也随之在海外名声渐响。
在寿喜锅中能见到它
成吉思汗烤肉中也能见到它
鲷鱼烧也能见到它
今川烧也有它的身影
这就是产自日本岩手县的盛冈、水泽两地的【南部铁器】，关心日本茶道的朋友，相信对南部铁器应该早有所耳闻。
南部铁器茶壶(铁瓶)
日本东北的盛冈一带盛产优质砂铁、岩铁等优质铁矿，还有铸铁模具所必须的原料如河沙、粘土、漆、碳等等也同样在此地盛产。
南部鉄瓶
江户时代，盛冈藩藩主南部氏向各地招揽铸铁职人，用以制造盛冈城的城钟等大件工艺品、幕末时，各藩振兴炮术，还用以铸造火炮和铁炮(火枪)，同时，还有其他的日常手工艺品，比如八代藩主南部利雄，因痴迷茶道进而带动全藩，于是当时的匠人门开发了一种铸铁茶壶(茶釜)，也就是后来的“鉄瓶”，用以替代原本的汤釜。
南部铁器蚊香盒
南部铁器烛台
南部铁器风铃
明治维新过后，废藩置县，南部藩(盛冈藩)的匠人们也进入到了市场竞争当中，使得南部铁制品的流通更为广泛，后来的东北干线开通以及1908年嘉仁皇太子(后来的大正天皇)访问东北，更使得南部铁器蓬勃发展。
1914年，曾经的南部藩藩主南部利淳开设“南部铸金研究所”，为南部铁器的人才育成做出了贡献。
二战时，由于战时体制所带来的《銑鉄物製造制限規則》的施行，军需品以外的铁器铸造被禁止，战后，原本150名南部铁器职人仅剩16人还在继续铸造铁器。
南部铁器平底锅
终战后，受到大量铝制用具的冲击，南部铁器越加式微，虽然受到1974年颁布的《传统工艺品产业振兴法》的保护，使得铁瓶以及风铃等作为高档工艺品发扬光大，但寻常百姓家的南部铁器餐具、厨具只能行将式微了吗？
各色各类的南部铁器厨具
廉价轻便的铝制餐具厨具终究不能替代这样精致的南部铁厨具，随着日本人民生活水平的提升，开始追求更有品质的生活，于是开始重新研究起了南部铁器在厨具用途中的价值，比如摄入铁元素以防贫血。
由被称为“砂型”的砂质模具铸造，使得表面细细凹凸，使得油和空气更易渗入，而防止食材炒/焦粘锅。
由于生铁相比铝锅超1.5倍的热传导率，使得加热更快更早，厚重的锅身也能使得散热更慢，加热更快、散热更慢，使得南部铁锅调理出的食物更入味。
寿喜烧
成吉思汗烤肉
同时，厚重的锅身，也意味着更少的形变，使用更加安全，使得南部铁厨具成为了天妇罗、成吉思汗烤肉、寿喜烧等料理的首选。
新生的电磁加热使得全铁质的南部铁器能与其无缝对接，很多日本的电饭锅也采用南部铁器的内胆。
用于烤牛排的南部铁器烤盘
煎华夫饼的南部铁器模具
日本人的饮食习惯慢慢受到西方的影响，也使得许多应对西餐的南部铁厨具开始应运而生。
历经百年仍然生机勃发的源泉，还得归功于岩手县南部铁器协同组合联合会的74个加盟事业所和730多名从业者们不固步自封，迎合市场需求的努力。
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