今天和大家分享一道“油焖茄子”的家常做法,茄子在家常菜中很常见,但很多人在烹饪时茄子大量吸油,而且很油腻,今天教给大家一个小技巧茄子不吸油,鲜嫩入味,有喜欢吃茄子的赶紧学一下,今天小编就来说说关于油焖茄子怎么做油不多?下面更多详细答案一起来看看吧!

油焖茄子怎么做油不多(油焖茄子这样做才不吸油)

油焖茄子怎么做油不多

今天和大家分享一道“油焖茄子”的家常做法,茄子在家常菜中很常见,但很多人在烹饪时茄子大量吸油,而且很油腻,今天教给大家一个小技巧茄子不吸油,鲜嫩入味,有喜欢吃茄子的赶紧学一下。

食材: 茄子、猪瘦肉

辅料:青椒、大葱、大蒜

调料:豆瓣酱、老抽、食盐、白糖、鸡精

【油焖茄子】—— 鲜嫩入味

1.下面开始准备食材

准备茄子两个,清洗干净切成长段,放入蒸锅中蒸10分钟,10分钟以后把蒸熟的茄子取出来,稍微晾凉一点切成均匀的小块备用。

茄子蒸熟以后再炒,不会大量吸油,吃着不腻口

准备猪瘦肉一小块,先切成薄片再剁成肉末。

2.下面开始准备辅料

准备青椒一个,去籽后切成滚刀块。

准备大葱一段,破开切成葱花。

准备大蒜几粒,拍扁切成蒜末。

3.下面开始烹饪

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油滑锅主要是为了防止炒肉末时粘锅把肉末倒入锅中煸炒一会儿,肉末炒香炒变色以后,加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油。

放入葱花、蒜末,再放入适量的高汤(没有高汤可以加入清水),加入老抽3克调色,食盐2克白糖少许提鲜,开小火熬至2分钟,把汤汁熬至浓郁鲜香。

倒入茄子和青椒翻炒一会儿,加入一点鸡精继续翻炒至青椒断生,最后淋入一点明油提亮色泽,即可装盘上桌。

好了,一道软嫩鲜香的油焖茄子就做好了。