“吃面条的人个子高大，四肢有力，吃米的人个子太低了，全身没力”；“我每天面条占主食的2/3，也没有缺营养”；“我也喜欢吃面条，自家做的手擀面，面香味很足”；“吃面食的确容易长胖”；“我吃了好多年面条了，每天一次，现在我身体也不错挺健康，我觉得吃面条对胃还是有好处”......
说起面条，就让人有一种亲切感！从南到北，从西到东，煮面、炒面、凉拌面、干拌面、拉面、冷面、臊子面、裤带面、油泼面、广式的云吞面、河南烩面、北京炸酱面、重庆小面、山西刀削面、苏州的苏式面、兰州拉面、延吉冷面、安徽板面、山东的海鲜面等等……各式各样的面，光是面的种类就让你如数家珍，数不胜数，太馋人了！
吃面好处很多，能够和血、养心、健脾、益肾。面条含有植物蛋白，能增强免疫力！面条含多种矿物质，对儿童生长发育有很多好处！面条甘、温、无毒，可以养好胃；面条含丰富的碳水化合物吸收后转化为糖能为人体提供热量！经常我们会说大冷天来碗热腾腾的面条就是这道理！面条亦消化，容易饱腹，对胃肠消化功能有很多好处！夏天来了，来玩凉拌面、西红柿鸡蛋面、热干面等，香喷喷、热腾腾、麻麻涼，那叫一个爽！
可我们也看到，常吃面条又带来了一些副作用：
常吃面条容易患慢性病：主食主要提供的是碳水化合物，多吃面容易得风痛病；
常吃面条容易营养不良，不是优质蛋白，不易消化吸收；
天天吃，口味重，血压高；
天天吃，吃得多，体重增加、肥胖；
天天吃，吃得多、吃得快，血糖高、糖尿病，为什么会这样？
我们先来来看看相关产品营养成分：
小麦每100克含能量352千卡 ，蛋白质12克，膳食纤维10.2克，碳化物76.1克，VB1 0.48毫克，VB2 0.14毫克，VE1.9毫克。
特一小麦粉100克含能量350千卡，蛋白质10.3克,膳食纤维0.6克，碳化物74.6克 ，VB1 0.17毫克，VB2 0.06毫克，VE0.73毫克。
馒头每100克含能量233千卡，蛋白质7.8克，膳食纤维1.5克，碳化物48.3克，VB1 0.05毫克，VB2 0.07毫克， VE0.86毫克。
挂面每100克含能量347千卡，蛋白质9.6克，膳食纤维0.3克，碳化物75.7克，VB1 0.42 毫克，VB2 0.17毫克，VE0.88毫克。
面条 能量280，蛋白质9.3，膳食纤维0.4，碳化物59.5，VB10.08，VB2 0.14毫克
我们看到，与小麦、面粉相比较，面条、挂面的膳食纤维含量、B族维生素、以及维生素矿物质等各种成分均有大幅降低，这就导致在运动量减少的情况下，碳化物代谢异常、蛋白质代谢异常、脂代谢异常、消化系统异常，最后导致肥胖，内脏脂肪增多，疾病的增多！
我的领居张老头，一日三餐几乎都是面食，中午晚上更是顿顿面条，每次吃面都是系哩呼噜、风卷残云。没成想42岁得了食道癌、糖尿病，医生说是吃面惹的祸，“咋回事呢”？
邻居段玉兰，心脏放了两次支架，6个，现在又面临放第三次支架，“光吃药就痛苦死了，副作用太大了”，医生说是吃面条多了，“老师，怎么回事呢？”
“吃了几千年的东西到现在成了罪魁祸首！为什么？”
山东、河南心、脑血管全国排名第一第二？
为什么生活水平越来越高，吃的越来越好，反而疾病越来越多呢？改革开放四十多年来我们的生活方式发生了巨大的变化。
改革开放40年来，我们的生活方式发生了重大的转变，三高肥胖层出不穷，现在光一个心脑血管疾病人群就达2.9亿，每十秒就有一人死亡，因为生活方式的改变，导致疾病的增多，现代医学把三高加肥胖称为代谢综合征，生活方式类疾病。
40年前，我们日出而做，日落而息，每天都在干重活，修铁路，挖水库，拉架子车，修梯田，去挣那几个工分、挣那几个工资。吃进来的少，消耗的多，像我们年轻的时候，家家都有个小粪坑，有个茅厕，所以我们吃的东西都是有机肥料，70%的粗粮，了了的细粮。那现在呢？全是农药化肥，水果基本是催熟的、蔬菜基本是催熟的，当季的蔬菜我们已经很难吃到了，营养价值越来越低，乱七八糟的添加剂让我们防不胜防。（日本和我国东北做的菠菜和大豆营养成分分析，现在的菠菜和土豆营养价值只相当于上世纪80年代的1/4)吃完以后呢，我们又不劳动，而我们的远动也越来越少，我们的政府为了方便市民出行，提了一个口号，把公交车消灭在家门口500米，所以我们出门就是公交车，过个天桥，还有个电梯，早上出门坐车，晚上回来打车，我们越来越运动的少了，而我们吃的现在却是越来越好，越来越丰富。40年以前呢，我们是有什么吃什么，都是吃的农家肥种出来的菜，红薯杂粮，1月24斤粮食大部分是粗粮，一年到头只有逢年过节才能吃上肉，（我们家一年只能吃上两次肉）才能吃饱饭。
而现在呢？我们是想怎么吃就怎么吃，我们每天都能吃上鸡、鸭、鱼、肉、海鲜，1天三过年甚至四过年，想吃多少吃多少？同时油脂越来越大，在咱们小的时候怎么炒菜呢？那时候一家只有二两油，炒菜的时候只有用筷子蘸两下，现在如何炒菜呢，咚、咚、咚，发现倒了油，还没有盖住锅底，然后又咚、咚、咚，一两油没了，吃得多，干的少，所以高血脂的人多得无法计数，层出不穷，高血压来了，高血糖来了，高尿酸来了，肥胖来了，疾病缠身。所以，体重越来越高，内脏脂肪越来越多，我们从一个苗条少女、帅哥，变成了大腹便便的老妇、大肚将军。三高肥胖这些“亲戚”就住到了我们家里。
看看我们吃的面粉，生产经营过程违规添加过氧苯甲酰、曲酸、噻二唑、碱性嫩黄等非食用物质;超范围、超限量使用含铝食品添加剂、苯甲酸等食品添加剂，增白剂、化学膨松剂、面粉增筋剂、面粉减筋剂【河南大河报】。
作为大众主食的面条：不法商贩更是在面条中又添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐、筋力源、香兰素等，以增强面条的筋度和弹性，有的加入明矾使面条白亮光洁。有的加了食用碱使颜色泛黄，面条不容易煮烂，吃起来比较有咬劲。哎呀，还有什么是我们的商贩不敢添加、不能添加的呢！毫不夸张的说，我们现在吃的面条就是满足一个“饱腹感”，占营养97%的小麦胚芽没有了，占营养1%的麸皮没有了，只剩2%营养成分的面粉又被分类提取成73种不同的产品，怎么办？
我们不能改变社会，我们就要适应社会，那么如何吃面食呢？
1、食物多样，粗细搭配，荤素搭配。
2、一半面食，一半蔬菜。
3、三四五顿，七八分饱
4、每天6-8千步运动
5、主食量＝（身高-100）/10,你要分成10份，早上4份，中午4份，晚上2份。中午晚上先喝菜汤，再吃菜，再吃肉类，再吃主食，如此减少主食量，你的身体就健康了。
对于经常爱吃面条的，1/3荞麦面条,1/3燕麦面条,1/3小麦面条。或者多吃杂粮面条，蔬菜多多，如此就能好处多多、健康多多。
面食，你吃对了吗？
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