春风又绿，挖野菜去挎一只荆条筐，执一把小铲刀呼朋引伴，三五成行平时大家都吃惯了大鱼大肉，有时候也会想换换口味，会随便挖点野菜尝尝鲜虽然这为餐桌增添了“野味”，但营养学专家却表示，并不是所有人都适宜吃野菜而且有些野菜，吃了以后会中毒所以，认清这些可以吃的野菜很重要认准这些野菜吃的健康荠菜别名：唧唧菜【性状】根作须状分枝，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色；茎生叶羽状分裂，卷缩，质脆易碎，灰绿色或桔黄色；茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色气微，味淡【成熟期】3、4月份【吃法】最常见、最好吃的可食用野菜之一，营养价值高，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦【功效】在鲜品荠菜中，富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素此外，还含有钙、磷、铁及大量粗纤维等成分荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用
【适宜人群】消化不良、体质衰弱的中老年人
【不适宜人群】体质虚寒者白蒿别名：由胡、白艾蒿【性状】白蒿是二年生草本，高50-150cm主根单一，狭纺锤形茎下部稍木质化，纵棱明显，多分枝，茎、枝被类白色微柔毛叶互生；叶柄长1-4cm；下部与中部叶宽卵形或宽卵圆表，长4-8cm，宽3-6cm，二至三回羽状全裂，每侧有裂片2-3枚，裂片常再成不规则的则羽状全裂或深裂，小裂片线形或线状披针形，长2-10mm，宽1-2mm，先端钝或渐尖，基部有小型羽状分裂的假托叶；上部叶及苞片叶羽状全裂或一分裂，椭圆状披针形或披针形，无柄【成熟期】10月份左右【吃法】嫩茎叶可供食用也可以作为包子馅馅，或者掺进馒头里面蒸熟食用，还可以清拌凉菜【功效】主治肿热咳嗽；咽喉肿痛；湿热黄疸；热痢；淋病；风湿痹痛；吐血；咯血；外伤出血；疥瘌恶疮马齿苋别名：马齿菜、马齿草、五方草【性状】全株无毛茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10-15厘米淡绿色或带暗红色茎紫红色，叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长1-3厘米，宽0.6-1.5厘米，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短【成熟期】花期5-8月，果期6-9月【吃法】是常见的可食用野菜之一马齿苋的吃法也有很多种，用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以【功效】性寒，可清热解毒、利水消肿、消除尘毒苦菜别名：苦苣菜【性状】根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根茎直立，单生，高40-150厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛【成熟期】花果期5-12月【吃法】嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用【功效】苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症防治贫血，消暑保健清热解毒，杀菌消炎防治癌症小根蒜别名：薤白、小根菜【性状】鳞茎圆柱状，具粗壮的根鳞茎外皮白色，膜质，不裂或很少破裂成纤维状叶叶条形，扁平，具明显的中脉，近与花葶等长，宽4-10毫米花葶棱柱状，具2-3纵棱或窄翅，高20-50(-60)厘米，中部粗(1.5-)2-3.5毫米，下部被叶鞘总苞2-3裂，早落伞形花序少花，松散，小花梗近等长，比花被片长2-5倍，顶端常俯垂，基部无小苞片【成熟期】花期5～8月，果期7～9月【吃法】它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等
【功效】理气，宽胸，通阳，散结治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖椿菜别名：香椿、椿芽
【吃法】被称为“树上蔬菜”，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝，是大家最为喜爱的野菜之一椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃【功效】清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症蕨菜别名：拳头菜，龙头菜等【性状】蕨菜为凤尾蕨科生落叶草本植物蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛，早春新生叶拳卷，呈三叉状柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期叶柄长30～100cm，叶片呈三角形，长65～150cm，宽30～60cm，2～3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖【成熟期】5~6月份采收【吃法】是人们最喜爱的野菜之一，吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉不过因为蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦【功效】味甘、微苦，性寒能清热解毒，利湿，滑肠
【禁忌】蕨菜适宜高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等患者食用每次30克左右蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者忌食，常人亦不宜多食苋菜别名：毛银钱【性状】苋菜为一年生草本，高80-150厘米；茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形，长4-10厘米，宽2-7厘米，绿色或常成红色，紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色，顶端圆钝或尖凹，具凸尖，基部楔形，全缘或波状缘，无毛；叶柄长2-6厘米，绿色或红色花簇腋生，直到下部叶，或同时具顶生花簇，成下垂的穗状花序【成熟期】6月-7月【吃法】我们可以根据自己饮食习惯，将苋菜做成不同的食品来吃，例如凉拌苋菜、苋菜饺子、苋菜炒饭、苋菜梗炒肉、苋菜鲜蘑、清炒苋菜、干贝皮蛋苋菜煲、苋菜汁煎饼、苋菜杂酱面、蒜香苋菜、水煮苋菜、苋菜黄鱼羹、苋菜汁凉粉等等美味的菜肴【功效】提高携氧能力减肥、预防便秘促进凝血、骨骼生长重要提醒：吃野菜食疗注意遵医嘱哦，今天小编就来说说关于农村田间地头都有哪些野菜可以吃?下面更多详细答案一起来看看吧!
农村田间地头都有哪些野菜可以吃
春风又绿，挖野菜去！挎一只荆条筐，执一把小铲刀。呼朋引伴，三五成行！平时大家都吃惯了大鱼大肉，有时候也会想换换口味，会随便挖点野菜尝尝鲜。虽然这为餐桌增添了“野味”，但营养学专家却表示，并不是所有人都适宜吃野菜。而且有些野菜，吃了以后会中毒。所以，认清这些可以吃的野菜很重要！认准这些野菜吃的健康荠菜别名：唧唧菜【性状】根作须状分枝，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色；茎生叶羽状分裂，卷缩，质脆易碎，灰绿色或桔黄色；茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。气微，味淡。【成熟期】3、4月份【吃法】最常见、最好吃的可食用野菜之一，营养价值高，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。【功效】在鲜品荠菜中，富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素。此外，还含有钙、磷、铁及大量粗纤维等成分。荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。
【适宜人群】消化不良、体质衰弱的中老年人。
【不适宜人群】体质虚寒者。白蒿别名：由胡、白艾蒿【性状】白蒿是二年生草本，高50-150cm。主根单一，狭纺锤形。茎下部稍木质化，纵棱明显，多分枝，茎、枝被类白色微柔毛。叶互生；叶柄长1-4cm；下部与中部叶宽卵形或宽卵圆表，长4-8cm，宽3-6cm，二至三回羽状全裂，每侧有裂片2-3枚，裂片常再成不规则的则羽状全裂或深裂，小裂片线形或线状披针形，长2-10mm，宽1-2mm，先端钝或渐尖，基部有小型羽状分裂的假托叶；上部叶及苞片叶羽状全裂或一分裂，椭圆状披针形或披针形，无柄。【成熟期】10月份左右【吃法】嫩茎叶可供食用。也可以作为包子馅馅，或者掺进馒头里面蒸熟食用，还可以清拌凉菜。【功效】主治肿热咳嗽；咽喉肿痛；湿热黄疸；热痢；淋病；风湿痹痛；吐血；咯血；外伤出血；疥瘌恶疮。马齿苋别名：马齿菜、马齿草、五方草【性状】全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10-15厘米淡绿色或带暗红色。茎紫红色，叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长1-3厘米，宽0.6-1.5厘米，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短。【成熟期】花期5-8月，果期6-9月【吃法】是常见的可食用野菜之一。马齿苋的吃法也有很多种，用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。【功效】性寒，可清热解毒、利水消肿、消除尘毒。苦菜别名：苦苣菜【性状】根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生，高40-150厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。【成熟期】花果期5-12月【吃法】嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。【功效】苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。防治贫血，消暑保健。清热解毒，杀菌消炎。防治癌症。小根蒜别名：薤白、小根菜【性状】鳞茎圆柱状，具粗壮的根鳞茎外皮白色，膜质，不裂或很少破裂成纤维状。叶叶条形，扁平，具明显的中脉，近与花葶等长，宽4-10毫米。花葶棱柱状，具2-3纵棱或窄翅，高20-50(-60)厘米，中部粗(1.5-)2-3.5毫米，下部被叶鞘总苞2-3裂，早落伞形花序少花，松散，小花梗近等长，比花被片长2-5倍，顶端常俯垂，基部无小苞片。【成熟期】花期5～8月，果期7～9月【吃法】它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
【功效】理气，宽胸，通阳，散结。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。椿菜别名：香椿、椿芽
【吃法】被称为“树上蔬菜”，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝，是大家最为喜爱的野菜之一。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。【功效】清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。蕨菜别名：拳头菜，龙头菜等【性状】蕨菜为凤尾蕨科生落叶草本植物。蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛，早春新生叶拳卷，呈三叉状。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30～100cm，叶片呈三角形，长65～150cm，宽30～60cm，2～3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。【成熟期】5~6月份采收【吃法】是人们最喜爱的野菜之一，吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。不过因为蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。【功效】味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。
【禁忌】蕨菜适宜高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等患者食用。每次30克左右。。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者忌食，常人亦不宜多食。苋菜别名：毛银钱【性状】苋菜为一年生草本，高80-150厘米；茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形，长4-10厘米，宽2-7厘米，绿色或常成红色，紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色，顶端圆钝或尖凹，具凸尖，基部楔形，全缘或波状缘，无毛；叶柄长2-6厘米，绿色或红色。花簇腋生，直到下部叶，或同时具顶生花簇，成下垂的穗状花序。【成熟期】6月-7月【吃法】我们可以根据自己饮食习惯，将苋菜做成不同的食品来吃，例如凉拌苋菜、苋菜饺子、苋菜炒饭、苋菜梗炒肉、苋菜鲜蘑、清炒苋菜、干贝皮蛋苋菜煲、苋菜汁煎饼、苋菜杂酱面、蒜香苋菜、水煮苋菜、苋菜黄鱼羹、苋菜汁凉粉等等美味的菜肴【功效】提高携氧能力。减肥、预防便秘。促进凝血、骨骼生长。重要提醒：吃野菜食疗注意遵医嘱哦
