猪大肠怎么清洗既干净又去腥味(千万不要加盐洗)(1)

下酒好菜中,肥肠肯定首屈一指,但是肥肠这个东西,虽然好吃,却让人又爱又恨,爱是因为它的美味,而恨就一定是清洗处理过程了。肥肠要好吃,处理是关键,很多人一想到清洗肥肠,宁愿选择不吃了,其实清理肥肠有诀窍,今天教大家用2样东西加进去洗大肠,只要15分钟就能清洗得干干净净,而且完全无异味!

【清洗肥肠】面粉,米醋

猪大肠怎么清洗既干净又去腥味(千万不要加盐洗)(2)

买回来的肥肠外层肯定有层粘液,先用水清洗一遍后,倒入小半碗面粉,用手从头到尾的搓洗3分钟,就会看到里面黏黏黄黄的东西都被搓出来了,再用水清洗一遍。要是份量大可以重复一次。

猪大肠怎么清洗既干净又去腥味(千万不要加盐洗)(3)

此时就会看到肥肠已经干净了很多,很多人在这个步骤时会加盐进去洗,其实这是不对的,因为加盐洗会让肥肠质地变韧,从而导致久煮不烂,煮出来的肥肠发硬嚼不烂,那就一点也不好吃了。

猪大肠怎么清洗既干净又去腥味(千万不要加盐洗)(4)

洗好第一步后应该加4勺米醋进去,再仔细搓洗3分钟,搓洗干净后用清水冲洗一遍,那么肥肠的表层基本就没异味了。

猪大肠怎么清洗既干净又去腥味(千万不要加盐洗)(5)

这时候又到了关键步骤,把肥肠过来,里面有很多的肥油,千万不要全部去掉,不然就会味同嚼蜡,我们只需要把里面的淋巴结和不干净的东西全部摘除。再用面粉和米醋清洗一遍,冲干净。

猪大肠怎么清洗既干净又去腥味(千万不要加盐洗)(6)

清洗好的肥肠翻回来再冲一遍清水就好了,拿起来问一下,完全不腥不臭,特别干净,我每次都是买回五六斤肥肠一次洗完,也不费多少时间。

猪大肠怎么清洗既干净又去腥味(千万不要加盐洗)(7)

洗好的肥肠飞一遍水,捞出来放凉,一次做多一些,可以分成3次保存,随吃随取。

猪大肠怎么清洗既干净又去腥味(千万不要加盐洗)(8)

像我们家,就会用真空袋装好,再用摩飞真空机进行抽真空密封,放入冰箱里冷冻保存,保鲜效果一流,并且完全不用担心会串味!而类似其他味道重的食材也可以这样真空处理冷冻保存,不仅能保鲜也不怕冰箱会发臭哦。

猪大肠怎么清洗既干净又去腥味(千万不要加盐洗)(9)

我一次洗6斤肥肠,洗好了真空保存分成3袋,每次炒之前取出来去冰,口感一样新鲜好吃,真的很不错哦。

猪大肠怎么清洗既干净又去腥味(千万不要加盐洗)(10)

这样清洗的肥肠吃起来口感也不发硬,打火锅,烧烤,爆炒都超级好吃,你要是肥肠爱好者,一定要这样做来试一试,特别省事哦!

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