今年的夏天比往年来的更猛烈一些，前不久还冷的像冬天呢，现在一下子就进入了盛夏，人还真是难以适应呢！每年到了夏季，热的苟延残喘，每天做饭真是件不容易的事呢！看到肥腻腻的猪肉真是食欲全无啊！但是不吃肉，身体的蛋白质无法满足，营养不够，所以还是不能少了肉。每每夏季，吃鱼虾就比较多了，没那么肥腻，而且丰富的蛋白质是有保障的。
南方吃鱼虾多一些，北方吃鱼虾的机会就少很多了。记得上大学时，宿舍有一个来自西北小地方的姐妹，她努力认真，喜欢面食。有一天，她去食堂打了饭回来，很开心的告诉我们说她今天打了馄饨，她说她吃过饺子，没吃过馄饨，所以今天要好好品尝一下这个传说中的美味，我们都告诉她很好吃的。她吃了一口，连连赞道，真的很好吃，跟同学分享美味，我们都很开心。突然，她大喊一声：“妈呀！”我们都吓一跳，赶紧问：“怎么了？”“饭里面有虫子！”她害怕的说道。我们赶紧凑上去，准备端着这碗有虫子的饭找食堂去，结果一看，原来是虾米。后来她才说，从小到大都没吃过也没见过虾米。这下大家都傻眼了，给她讲了一遍虾米和虾的故事。她还跟我们说感觉很不好意思，其实没什么的，大家来自五湖四海，没见过的多了！互相学习，增长见识！
虾的做法很多，白焯，油焖，煎，炸，蒸，炒，味道也不同。今天想吃酥脆有味的东西，所以做了香煎虾。
酥脆入味的香煎虾
【食材准备】虾，葱，姜，蒜，辣椒，花椒粉，盐
【制作步骤】
1.虾去虾肠，虾线。清洗干净。
2.葱，姜，蒜清洗干净，葱切段，姜切片，蒜拍扁。
3.干辣椒切小段。
4.锅中油热，姜，蒜，辣椒爆香。
5.下入虾翻炒，虾变色后加盐，花椒粉。
6.继续翻炒，小火慢煎，直到酥脆。
7.加入葱段，翻炒均匀，出锅，装盘。
一盘酥脆入味的虾就做好了！
【兔子小贴士】
- 去虾线时，把虾头和虾身掰开，但不要掰断。(虾头上有尖刺，戴手套会更安全一些）
- 用拇指和食指用力捏挤出虾头里的内脏。
- 虾线是连着内脏的，慢慢扯出虾线即可。
- 用剪刀把虾背剪开，更入味。
- 买虾时，最好买活虾，要选活跃个大的。
- 小火慢煎的时候要有耐心，煎至酥脆才能出锅。
