一、开花及坐果
甜樱桃每个花芽发育成1个花序，每个花序可有1～5朵花，花一般有4种类型：雌蕊高于雄蕊、雌蕊雄蕊等长、雌蕊低于雄蕊、缺少雌蕊，前两种可以正常坐果，后两种不能坐果，为无效花。
甜樱桃对温度反应较为敏感。春季日平均气温10℃左右时，花芽开始萌动。日平均温度15℃左右始花，花期7～14天，长时达20天，品种间相差5～7天。由于甜樱桃花期早，常遇晚霜的危害，严重年份可造成绝产，花期要注意采取防霜冻措施。
甜樱桃的花在夜间至凌晨开放，开后2～4天柱头黏性最强，为最佳授粉时期。甜樱桃的大部分品种自花不实。单栽一个品种或混栽几个不亲和的品种，往往只开花不结实。建立甜樱桃园，要特别注意搭配授粉品种，并进行花期放蜂或人工授粉。甜樱桃的花粉落到柱头上以后2～3天，花粉管就能进入花柱，再经2～4天花粉管就到达胚珠，然后将从珠孔经过珠心进入胚囊，完成受精。4℃以下的低温严重影响受精过程，导致不能坐果。
甜樱桃落花一般有2次，第一次在花后2～3天，脱落的是发育畸形、先天不足的花。这次落花与植株营养水平密切相关，凡是栽培管理水平高，植株营养储备充足，落花就轻。第二次在花后1周左右，脱落的主要原因是花未能受精。花期天气条件恶劣，刮风、下雨、有雾、低温或没有授粉树的情况下，此次落花较重。
二、果实发育
甜樱桃果实生育期较短，一般在30～80天。甜樱桃果实发育分为三个阶段。
第一阶段从坐果到硬核前，为果实的第一速长期，时间为10～15天，果柄纤维管发育完善，子房细胞分裂旺盛，果实迅速膨大，果核增长至果实成熟时的大小，呈白色，未木质化，胚乳发育迅速，成液态胶冻状；
第二阶段为硬核期，果实纵横径增长不明显，果色深绿，果核由白色逐渐木质化为褐色并硬化，胚乳逐渐被胚的发育吸收消耗，此期需保证平稳的水肥供应，干旱、水涝均易引起大量落果；
第三阶段自硬核后到果实成熟，果实的第二次速长期，果实细胞迅速膨大并开始着色，直至成熟。
果实完全着色成熟后，不同品种在树上的挂果时间有较大差异。硬肉的早大果、胜利、友谊等可以挂果2周以上，果实不软不烂，遇雨很少裂果。而软肉品种则不具备这个特点。
同一地区同一品种成熟期比较一致，成熟后要及时采收，防止裂果。成熟期的果实遇雨容易裂果腐烂，要注意调节土壤含水量，防止干湿变化剧烈。
甜樱桃落果一般有2次，第一次在花后2周左右，此次脱落的主要原因是受精不良或胚早期发育不良的结果，脱落的幼果没有胚，只有一层干缩成片的种皮。第二次在硬核期后，主要是营养竞争所致，此次脱落的幼果果壳硬化程度较高，胚发育正常。此时期因没有及时控制营养生长，使幼果在水分、养分竞争上处于劣势地位。2次落果有时同时进行，不易严格区分。
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