制作陕西擀面皮的方法简单，今天我就来和小伙伴们分享一个陕西擀面皮的做法。其步骤可分如下：
第一步制作辣椒油。
第二步是做大料水。
第三步就是做面皮。
第四步是在面皮里放入辣椒油和大料汤。
整个过程需要大概21个小时方能完成。这其中主要是要发面用的时间较长。具体做法步骤请看下图文叙述。
食材
面粉 1000克
粗辣椒粉 100克
细辣椒粉 100克
香叶 20克
八角 50克
小茴香 50克
桂皮 30克
香菜 100克
生姜 30克
芝麻 20克
酵母 5克
方法/步骤
第一步先把面粉放在盆子里加入清水，揉成面团，面团一定要揉的表面光滑不沾手。如下图。
接着就是洗面筋，把面团放在盆子里加入清水，来回的揉，面团会越来越小，最后如下图，就是洗出来的面筋，把面筋放入锅里蒸熟备用。
洗面筋的水就是重点，这就是擀面皮的原料。把洗面筋的水沉淀五小时，然后将多余的清水倒掉，留下面糊。加入五克酵母发酵。酵母加入以后要搅拌均匀，发酵八小时的样子。
发酵八小时后的面糊，倒掉上面的清水，然后把面糊倒入锅里，一边煮一边搅拌，直到煮干，就可以取出冷凉，用手揉成长条形，然后做成一个个的小面饼。
面饼做好以后，在用擀面杖一个个一个擀成薄片，每一个薄面片都要刷一层食用油。把面皮做好以后，然后上锅蒸熟。
把蒸熟以后的面皮拿出来冷凉，然后用刀切成面条，放在碗里。
现在面皮做好了，就来做大料汤，锅里下入清水，加入：桂皮、八角、生姜、小茴香、香叶、香菜，一同熬制，沸腾后关火。，最后放适当的食盐。
做辣椒油，将碗里放入粗辣椒粉，细辣椒粉，芝麻。然后淋上热油。
把熬制好的大料水舀一汤勺在面皮碗里，加入先前做好的面筋块，加入辣椒油，就可以吃了。
注意事项⚠️
注意配料比例。
注意卫生。
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