广式叉烧包的正确做法(粤式早茶蜜汁叉烧包)(1)

中国包子哪里棒?当然是中国广东的叉烧包啦!叉烧包享有粤式早茶四大天王之一的美称,咸甜适中,营养丰富,不管你南方北方的,都可以接受这个口味。学会之后,再也不用去吃速冻的啦~我做的不大,就是为了方便早餐,夜宵来的,熬夜的人吃多了伤不起~控制好份量还是可以保重的~(收起)

难度:切墩(初级)

主料

中筋面粉250g 酵母4g
温水130ml 白糖30g
叉烧肉150g 香菇3个
大葱10g 生姜5g
蚝油20ml 淀粉20g
猪油10g 花椒少许
老抽15ml 泡打粉2g

粤式早茶·蜜汁叉烧包·的做法步骤

广式叉烧包的正确做法(粤式早茶蜜汁叉烧包)(2)

1. 把酵母用温水融化,静置5分钟。

广式叉烧包的正确做法(粤式早茶蜜汁叉烧包)(3)

2. 把糖,泡打粉和面粉混合,把酵母水倒入,揉成面团。盖上湿布醒发1小时。

广式叉烧包的正确做法(粤式早茶蜜汁叉烧包)(4)

3. 醒发好后,掰开面团里面呈现蜂窝状。再把猪油加入,揉成光滑面团。松弛一刻钟。

广式叉烧包的正确做法(粤式早茶蜜汁叉烧包)(5)

4. 起油锅,把葱姜,花椒爆香,香菇切小丁,放入煸炒。

广式叉烧包的正确做法(粤式早茶蜜汁叉烧包)(6)

5. 把老抽和蚝油倒入锅中。

广式叉烧包的正确做法(粤式早茶蜜汁叉烧包)(7)

6. 把淀粉倒水调成稀一点的芡汁。倒入锅中。用锅铲搅动,烧至冒大泡为止关火。晾凉后备用。

广式叉烧包的正确做法(粤式早茶蜜汁叉烧包)(8)

7. 叉烧切成小丁,与步骤7混合,搅拌均匀成馅料。

广式叉烧包的正确做法(粤式早茶蜜汁叉烧包)(9)

8. 把面团分成重约50g若干份,擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。包入适量馅料。

广式叉烧包的正确做法(粤式早茶蜜汁叉烧包)(10)

9. 左手托着面皮,右手大拇指和食指,中指把面皮提拉起来,再捏在一起,左手大拇指把蘸料往里按。收口就可以啦。

广式叉烧包的正确做法(粤式早茶蜜汁叉烧包)(11)

10. 锅内放适量水烧开后,把包子放入,隔水用大火蒸6-8分钟。

广式叉烧包的正确做法(粤式早茶蜜汁叉烧包)(12)

11. 成品。

小贴士

正宗的叉烧包是要爆口的,自己吃实在蒸不爆口也就不追求那外在形式啦,好吃才是硬道理。

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