沙田柚，原产于中国广西容县松山镇沙田村，由农夫夏纡笍于明朝末年以接枝法发明，后来广泛种植，成为容县的特产。
据史料记载，明朝万历十三年（1585年）刻本《容州志》记载：“柚以容地沙田所产最负盛名，香甜多汁；容地年产二百万只，运销梧粤港各埠。”
清朝乾隆四十二年（1777年），乾隆皇帝巡游江南，官人夏纪纲把家乡容县沙田村出产的蜜柚献给皇帝，乾隆吃了连声赞好，并召见夏纪纲，询问是何佳果。夏纪纲回答说：“叫羊额籽。”皇帝道：“此果名字不佳，应另取果名。”一位大臣在旁说：夏官家在沙田，千里迢迢，邮送佳果献给皇上，依臣愚见，邮由同音，又因为此果为乔木所生，用木旁的“柚”，称为“沙田柚”合适。皇帝听罢，龙颜大悦，随口赞道：“沙田柚，沙田柚，好，好！”沙田柚一得到天子的赞赏，便很快繁衍起来，沙田村附近越种越多，那里的土壤特别适宜于沙田柚树的生长，所产柚果有“甜脆消渣”的特点。外县外省纷纷前来引种，因种源来自沙田，又仪仗其名声，不愿另起别名，仍然一直沿用沙田柚之名。
容县沙田柚是柚类中的佳品，有“柚中之王”的美誉。其果呈梨型，色泽橙黄，外皮细薄，果肉脆嫩，味清香甜蜜，品尝之后满嘴留香。 容县的沙田柚果大形美、味甜蜜、耐贮藏，果实为葫芦形和梨形，果蒂部呈短颈状；果底常有古铜钱大的环状印圈，内有放射沟纹，常称为菊花底或金钱底；单果重1000-1500克，果面金黄色；果肉虾肉色，汁胞脆嫩、蜜味清甜；10月下旬成熟，极耐贮藏，果实可贮藏150-180天，贮后风味尤佳，有水果珍品"天然罐头"之美称。
容县的沙田柚营养丰富，直接食用果肉占51.8-58.8%，可溶性固形物12-16%，粗蛋白质6.4%（干物计），含糖分12%左右，含酸量0.29%，维生素C含量100-150毫克/100克，居各种柑桔之冠，此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸和磷、钙、铁等，有消食、化痰、止咳、润肺、醒酒等功效。
广西容县特有的土壤加上有柚子喜欢温暖潮湿的气候环境，所以种出来的柚子糖分和水分比例很好，吃过容县的沙田柚的人，真的回怀念沙田柚的味道。 容县沙田柚还有一个小故事，以前容县沙田村有个人叫夏纪纲，去外地做官的时候，回家的时候带回两株杨核子苗， 并将它种植在池塘边肥沃土壤上，然后嘱咐家里人精心护理。杨核子是又酸又涩，为了改变杨核子的品质，苦心栽培，终于把它培育成脆嫩香甜、蜜味可口的果子，也就是今天的沙田柚。根据历史资料记载，容县松山镇沙田大队沙田柚的栽培，已有二百多年的历史。现在容县沙田柚最出名的柚子基本上就是自良古济村还有千秋村的柚子了。
沙田柚树是芸香科、柑橘属植物，乔木。柚子花，像“橘花”，花期早而且比较短，一般集中在每年的3月下旬至4月下旬间开放，柚子花的香味淡淡的，很好闻。柚花成簇的长在树枝条顶端，花含苞时子弹型，绽放的时候，雪白花瓣会迸开甚至反卷，让鲜黄色的花粉与黄绿雌蕊更显凸出，在油亮翠绿的叶烘托下，簇簇白花格外耀眼，真的很美。沙田柚的成熟时间一般是中秋节过后，就可以摘柚子了。沙田柚刚刚摘下来的时候，水分很足，不是很甜，但是清甜可口，等摘下来放置一段时间，等柚子皮干瘪了，水分没有那么多，吃的起来就是很甜很甜的了，这就是我们所说的回糖了，柚子可以收很长时间，四五个月都可以，一般过年的时候都可以吃，但是要注意不要放在有油烟的地方和有酒气的地方，这样就不能收很长时间了。
容县的柚子分为甜柚子和酸柚子，甜柚子的外形像梨子一样，沙田柚成熟后皮的颜色是鲜黄的，柚子底部可以看到一个金钱状印环，俗称“金钱印”。柚子囊是白白的，吃起来甜甜的，就是我们平常说的沙田柚。容县本地的酸柚子也叫粘板柚子，外形是扁圆形的，囊是红透红透的，看起来很漂亮，吃起来酸甜酸甜的的口感非常好，在我们这里还有个治咳嗽的小秘方，就是咳嗽的时候，吃酸柚子的时候沾点盐吃，咳嗽很快就好了，而且效果非常好饿，味道也棒极了。现在经过农民伯伯的嫁接，把甜柚和酸柚嫁接在一起，出来了一些新品种的柚子，口感也是很不错的额。经常是一上市就被抢购完了。在我们这里好的柚子都是要提前在山上预定的。
沙田柚营养很丰富，含有维生素C是100-150毫克/100克，同时含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸和磷、钙、铁等，并且具有消食、化痰、止咳、润肺、醒酒等等的作用。而且它所含的糖类主要分量是果糖，人体可以直接吸收和利用。因此，适合病人、产妇、小孩和老年人食用。
沙田柚吃里里面的囊，皮千万不要扔了。皮可以做菜，比如做酿柚子皮，柚子皮焖鸡也是很好吃的，也可以做点小零食，像冰糖柚子皮，还可以做柚子皮蜜，炎热的夏天，冲一杯像柚子皮蜜糖水喝，加几块冰也是极为的爽口的。或者是新车还是新房有异味，也可以放点柚子皮去去味道，也是很好的。柚子皮的味道是很清香的。
柚子全身都是宝，希望吃了沙田柚的朋友，一定要物尽其用哦！
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