秋季种植大蒜一般在9月初到10月初种植，如果当地比较冷，可以在8月底种植，如果当地相对暖和，可延迟到10月中旬种植，但是不能晚于十月中旬。因为秋季温度低，还容易在第二年受到天气干旱的影响，很容易出现叶尖发黄，植株矮小，大蒜的品质低，产量低，所以为了改变这一现象，就要从合理施肥来改善。
在种植大蒜前要施足底肥，底肥可选择充分腐熟的农家肥，也可以选择复合肥。施足够的底肥可以使大蒜发芽快，长出的嫩芽强壮，可安全越冬。此外，土壤养分充足，在第二年开春返青时，大蒜植株有足够的养分来生长，可提高大蒜第二年的长势。
在第二年大蒜返青时因为有足够的底肥可以使大蒜健壮生长，所以一般在返青时不用追肥。如果在种植大蒜时施底肥较少，在第二年大蒜返青时出现叶片枯黄、弱小，此时便要进行追肥来缓和大蒜苗的长势。一般是不建议在大蒜返青时追肥，因为追肥就要灌水，在返青时灌水容易造成细菌感染大蒜，所以在种大蒜时一定要施足底肥。
种植大蒜第一次追肥应在拔节期进行，可分两次进行，每次间隔半个月，此次追肥可使用硝基复合肥，每亩用量在20-25公斤之间。
在大蒜进入抽苔期时会需要足够的养分用来维持营养生长和生殖生长的平衡，所以此次追肥也是决定大蒜产量的关键，一般在蒜薹刚刚漏尖时追肥，此次施肥要以钾元素为主，可使用高磷高钾复合肥，每亩用量在15-20公斤之间。
大蒜在生长中后期可根据大蒜的长势决定是否喷施叶面肥，如果大蒜长势较弱，则可连续喷1-2次叶面肥来补充大蒜生长所需的养分，喷施叶面肥可每隔7天喷施一次。
,
