早上去买菜，才发现门口超市的冷柜里，猪肉真是比以往少了太多，原来，猪肉又涨了，已经22元/斤，排骨更是高价，真是快到了闻而生怯的地步！不过，这样一来，我们的戒猪肉行动，也能更好的贯彻执行下去了~
不吃猪肉，那咱们便向鸡肉进发吧！
宫保鸡丁，据说有老外为了它专门学会了用筷子！？可见其知名度。在川菜、鲁菜、贵菜菜谱里，都有收录它，所以，此菜虽然经典，做法却不唯一。
做宫保鸡丁，我更喜欢用鸡腿肉，鸡腿肉嫩而不易发柴，很适合孩子吃。与调好的宫保汁一起炒好，再配以花生米、黄瓜、青椒等翻炒均匀，不过几分钟就可以搞定，却是相当下饭啊！
宫保鸡丁
【准备食材】：
鸡腿3个、酒鬼花生米1小碟、黄瓜1根
姜2片、蒜5粒、大葱1段、干辣椒5个、花椒适量
【具体做法】：
1、将姜、葱、蒜分别切末备用。
2、鸡腿洗净，从中间划一刀，然后去骨。
3、将去骨后的鸡肉切成小丁，放入碗里，加入半勺料酒、半勺生抽、半勺淀粉、少许油一起搅拌均匀，腌10分钟。
4、取一小碗，调好宫保汁：
料酒15g 生抽10g 老抽2g 香醋3g 白糖5g 淀粉3g 一小撮胡椒粉 2勺清水，一起搅拌均匀，混合即成。
注：家里吃饭的勺子，如下图，一勺一般约为10g，没有厨房秤的朋友可以参考使用
5、锅里烧热油，倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒一起炒出香味（注意火力，千万别炒糊了哦）。
6、倒入腌好的鸡肉丁翻炒均匀，炒至变色。
7、倒入前面做好的宫保汁翻炒均匀。
8、倒入花生米、黄瓜丁一起翻炒均匀即可。
喜欢颜色再深些的，可根据情况添加少许老抽；口味重的，可再加适量盐；喜欢汤多的，可再添少许清水翻炒半分钟~
宫保鸡丁完成！香而不辣，鸡肉滑滑嫩嫩的，裹满了酱汁，很好吃。花生米脆，黄瓜爽口，一起舀入口中，真的是滋味丰富啊！难怪历久不衰。
就着这个菜，连汤带肉女儿可以吃掉一整碗米饭，儿子最喜欢吃里面的鸡丁了~
【小贴士】：
1、花生米一定要香脆的才好，可以是油炸的，也可以是酒鬼花生米。
2、黄瓜不喜欢可以不用，花生米不要少。
3、调好的宫保汁，不仅可以炒宫保鸡丁，也可以炒杏鲍菇、土豆丝等，就可以做出不同的宫保菜啦！
工作、学习，其实都不轻松，尽我们的努力，学会一些经典好吃的家常菜，也算是对家人最实在的犒劳了吧！
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