泡芙，是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，今天我们选用的是夹卡仕达酱。
By 烘焙007
用料
- 卡仕达酱馅：蛋黄 2个
- 卡仕达酱馅：砂糖 30克
- 卡仕达酱馅：牛奶 250克
- 卡仕达酱馅：低粉 30克
- 泡芙饼体：水 90克
- 泡芙饼体：黄油 55克
- 泡芙饼体：低筋面粉 50克
- 泡芙饼体：鸡蛋 2只
- 泡芙饼体：高筋面粉 20克
做法步骤
1、准备所需材料
2、制作卡仕达酱馅：先将蛋黄加糖打散
3、再分次加入牛奶拌匀
4、然后再筛入面粉，拌匀
5、将面糊加热后，不停的搅拌至粘稠后离水，放凉
6、制作泡芙饼体：黄油切成小块，加入水，中火加热煮开
7、离火，再加入面粉，拌匀成糊状
8、将面糊放凉至60度，分三次加入全蛋液
9、装入裱花袋挤到烤盘上
10、烤箱200℃预热3分钟，烘烤20分钟后，转180度，再烤5分钟至金黄色便可
11、泡芙放凉后挤入卡仕达酱馅料
小贴士
1、烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。 2、烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。 3、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
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