秋后常吃它，蛋白质是虾的3倍，比鸡肉牛肉更好吃，常吃身体健康。它就是小编今天要给大家介绍的干贝了。干贝其实就是扇贝的干制品，但与新鲜扇贝相比，干贝的腥味大大降低，古人评价：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”由此可见干贝的鲜美程度非同一般。不仅如此，干贝的营养价值也非常的高，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。尤其是秋后天气干燥，食用干贝能有效缓解头昏目眩，口渴咽干，身体乏力等现象。但很多人都不知道干贝该怎么做，其实很简单，干贝可以搭配多种食材，比如下面这道芦笋炒干贝，既美味又有营养，赶紧记下来吧！
芦笋炒干贝（瑶柱）
By s园园
配料：
芦笋 300克、干贝 20粒、酱油 少量、蒜泥 少量
烹饪步骤：
1.取适量的干贝（根据个人喜欢）
2.自来水泡发一小时，洗净。 洗净后用矿泉水浸没，冷开水也可以，这个水不用倒掉，炒菜的时候会用到。
3.芦笋洗净切段。
4.焯水。
5.焯水后用冷水冲净，备用。
6.油少许，蒜泥爆香。
7.放入干贝一同煸炒两分钟。
8.淋少许酱油，放少量水，闷三分钟。（水为第二次泡干杯的水）
9.盛出。
10.放少量油，放入芦笋煸炒。
11.倒入炒好的干贝，一起煸炒5分钟。 如果觉得干，可适当放入泡干贝的水。
12.这道菜就算完成啦。 盐可根据个人口味放，因干贝自带咸味，所以我炒的时候没有放盐，咸淡刚好。
烹饪小贴士：
1、芦笋焯水之后用冷水冲，会保持芦笋的鲜嫩颜色。第二次泡干贝的水，炒菜中刚好全部用完。
2、干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。
3、挑选干贝时主要要掌握这几点： 颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬，不要有不完整的裂缝；干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小;粒小者次之，颜色发黑者在次之。
你家干贝怎么做？
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