各位看官大家好，欢迎来到菇农阿兴。今天告诉大家一个生活中的小秘密，您是否见过蔬菜或者蘑菇在采摘后继续生长？比如在冰箱里放了一周的金针菇长大顶掉了保鲜膜，这样的蔬菜是无良商家用了激素导致的吗？可以放心吃吗？今天就让阿兴给你揭开它那神秘的面纱。
首先当然是可以放心吃，金针菇在冰箱里生长太正常了，哪有什么“激素金针菇”！
超市买回的盒装金针菇大多是活体，具有生命力或再生能力。除了草菇要在摄氏25度高温条件下生长，多数食用菌都耐低温，像金针菇、平菇、双孢菇、杏鲍菇等，只要条件环境具备，都可以在冰箱中生长，不足为奇。
植物的组织和器官具有更高的独立性，特别是起到繁殖作用的器官（果实、种子），离体之后仍然可以保持很长时间的活性。这是由于这些器官中本身就储存了大量的水和营养物质供该器官使用。同时，植物的呼吸是依靠分布在器官表面的气孔来执行，并不需要完整的系统。离体的植物器官的营养和呼吸都不必依靠原植物体，因此，在其采摘后还会生活相当长的一段时间。与此类似的，真菌的子实体（我们吃的金针菇都是真菌的子实体）在收获后，也能生存一段时期。
金针菇本身是一种耐冷型的蘑菇品种。我们食用的部位主要是金针菇子实体的的菌柄部位。金针菇子实体的形成需要的温度较低，适合温度为6～10℃。在野外，金针菇实际上具有一个很短的菌柄和较大的黄色的菌伞，因此为了获得具有较长菌柄的食用金针菇，在培养时需要进行遮光处理，来使金针菇伸长并保持洁白。
冰箱中的低温和遮光为金针菇提供了凉爽而阴暗的环境、保鲜膜的包裹使得湿度较高，并且这些金针菇基部还带有一些培养基。在这种适宜生长的环境中，金针菇的菌丝会继续伸长，从而顶破保鲜膜，造成了“逆生长”的景象。
感谢大家的支持和关注，如有不到之处，欢迎赐教！
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