做法步骤
1、将肉末用生抽、料酒、胡椒粉、生粉腌制备用，茄子滚刀切块后，锅里热油倒入，要注意油溅出来，把茄子水沥干
2、炸到茄子肉透明边软捞起
3、倒出锅里多余油，放入姜末、蒜末，还有提前腌制好的肉末一起炒，再倒入炸好的茄子
4、放入豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、一起炒，最后放入鸡精翻炒出锅
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做法步骤
1、将肉末用生抽、料酒、胡椒粉、生粉腌制备用，茄子滚刀切块后，锅里热油倒入，要注意油溅出来，把茄子水沥干
2、炸到茄子肉透明边软捞起
3、倒出锅里多余油，放入姜末、蒜末，还有提前腌制好的肉末一起炒，再倒入炸好的茄子
4、放入豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、一起炒，最后放入鸡精翻炒出锅
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