鸡身上“最营养”的部位，肉贩子自己留着吃，一只鸡只有一个！鸡肉是我们平时非常常吃的一种肉类，一般我们都会选择吃鸡胸肉、鸡腿或者是鸡翅等部位，有一个部位很多人买鸡的时候会直接扔掉不要，但这个部位却是很好吃又很有营养的，这个部位就是鸡胗，鸡胗的口感非常的筋道爽脆，在嘴里格外的Q弹，用来做个小炒菜特别的好吃，用来下酒也是非常好的下酒菜，今天小编要做的就是这道蒜薹炒鸡胗，味道鲜香，做法简单，快点跟着小编来学学吧！
蒜薹炒鸡胗
By 天山可可
配料：
蒜苔 适量、鸡胗 适量、植物油 适量、精盐 适量、生抽 适量、辣皮子 适量、青红辣椒 适量
烹饪步骤：
1.主料：蒜薹、鸡胗 辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、生抽、料酒、鸡精、花椒粉
2.把鸡胗洗净切片、用料酒、盐拌均匀腌制10分钟左右
3.把蒜薹去掉头尾洗净切段
4.辣皮子用凉水泡切末，姜切末
5.热锅凉油，油热6成，加姜、花椒粒，辣皮子爆出香味和辣味，下鸡胗快炒鸡胗发白，加入花椒粉、生抽翻炒几下盛出
6.再倒少量油，爆炒蒜薹2分钟出香味
7.加盐、辣椒翻炒均匀
8.下鸡胗翻炒一分钟后
9.加生抽、鸡精
10.翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
鸡胗的选购技巧：1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。
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