这是一种横跨了7000年历史的水果
而关于它的典故和记载也有不少
其中最脍炙人口的
便非以“望梅止渴”和
“青梅竹马”莫属
而说起对青梅的喜爱
浙江、福建、广东都有着各自本土的青梅
在品味上也都各有千秋
作为青梅之乡的潮汕地区
每当三四月来临
在春意刚刚洒满山野时
那沉寂了一整个冬天的青梅果树
于初夏之际，就已经按捺不住心中的雀跃
悄悄爬满漫山的树梢
身为药食同源的水果之一
青梅在唐朝时
便伴随着我们优秀的文化
一起被传了出去
当时的它就不仅仅只是被当做水果食用
更是被当做一味珍贵的药材
自此以后，与中国一样
梅也与日本文化开始息息相关
变成了生活饮食，一日三餐的一部分
那青梅到底有着什么样的魅力
可以让一个乃至数个民族都为之着迷
青梅的优点自然是很多，多到什么样呢？日本甚至对它专门成立了一个青梅研究机构——日本梅研究会。
经过三十多年的研究与人体实验，明确发表了16种有益人体的功效，其中预防结石、改善肝脏功能和血液循环、促进钙吸收等功能都只是“洒洒水啦”。
3大功效1. 美颜抗衰
青梅除了富含十多种益于人体机能的有机酸、矿物质之外。食用梅制品还能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，日本专家称之为“返老还童素”,它能使血管以及全身多组织年轻化，促进细胞代谢和激素分泌物活化，从而起到美颜肌肤、延缓衰老的效果。
2. 强化改善肠胃功能
青梅中含有的儿茶酸可以促进肠蠕动，并且同时促进收缩肠壁。对便秘有显著效果（尤其对孕妇），而青梅带来的酸味可以刺激唾液腺、胃腺分泌消化液，除了辅助消化，更有滋润肠胃的作用。
3.抗菌
青梅不但能够抑制蛔虫，对于常见的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等多种细菌、真菌都有抗菌作用。
并且通过实验证明，青梅还有对胆囊促进收缩和排胆作用，引流胆汁、防止胆道感染、减少蛔虫卵的存在。
4种做法
青梅的酸涩往往让许多人望而却步，那青梅到底该怎么吃呢？
1.咸梅
1. 咸梅的制作，要选一些微微发黄的梅子
2.用盐水清洗干净（清洗过程中取掉蒂）
3.再用清水洗净，晾干
4.最后加入玻璃密封罐中，按照一层青梅一层粗盐（有10：1.5的比例，也有2：可自行调整）
2.青梅酱
1.500g青梅去蒂洗净，加入1大勺盐浸泡5个小时，杀菌去涩味。
2.浸泡后直接倒入锅中略煮2分钟左右至青梅完全变色，捞出沥干水分。
3.锅中放入青梅、350g冰糖和2大勺开水，中小火煮至冰糖完全融化。
是我饿了 没错
4.待冰糖完全融化后，用勺子不断搅拌青梅酱防止粘锅，直到果肉变碎，果核完全分离，关火挑出果核弃置（熬制过程去核会比一开始就去核更容易方便）
将青梅酱装入消毒过的无水无油的瓶中，青梅酱完成！
3.青梅酒
1.将青梅去蒂，用清水洗净，晾干
2.将青梅放入密封的玻璃罐中
3.倒入白酒没过青梅，以达到隔绝空气的目的，不胜酒力的同学可以选择日式的清酒。
4.最后封好盖子
5.等待40天后，在青梅酒中加入冰糖，再封盖1-2个月即可。
4.青梅酵素
1.用盐搓去青梅的细毛
2.在清洗的过程中仔细揉搓
3.洗净、晾干（确保青梅和密封罐都是干的状态）
4.加入玻璃密封罐中，1：1的按照一层青梅一层冰糖进行铺垫
5.密封玻璃管，放置半年左右即可，中途可适当对玻璃罐进行摇晃均匀。
青梅，这个含纳了各个民族喜爱的水果。浑身上下都散发着属于它自己的魅力。由于梅制品的制作工艺大部分都没有高温环节，因此没有破坏了它本身的酶和其他营养。
说到这里，不禁又咽了口口水。赶快自己动手试试吧~
这个夏天要记得多喝水哦~
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