黄豆的12种最佳吃法 酱豆子

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黄豆的12种最佳吃法 酱豆子

又是一个暑假到，又是一年伏天至。

天气闷热难耐，我每天起床第一件事就是给父母打电话，今天的电话是父亲接的，父亲告诉我：“你妈正忙着呢！顾不得接你电话，她在做酱豆子。”

进入伏天，母亲便会把黄豆烫熟、放凉，再拌上面粉，盖上黄蒿。过一段时间以后，待黄豆长了黄霉，母亲再用盐、香椿叶、茴香、葱、姜、辣椒等食材，做一坛酱豆子。酱豆装到坛里，母亲用薄膜纸把坛口密封，再在坛口上盖上碗，放在太阳下炙晒。过了伏天一坛香喷喷的酱豆子便做好了。

酱豆子开坛的时候，母亲会把酱豆子送给东家一碗，西家一碟。母亲常说：“有好吃的东西，街坊四邻都要尝尝，这才是邻里之道。”

在那个物资匮乏的年代，一坛酱豆子便是我们一家人一年的“打牙菜”。

红芋面锅巴搭配酱豆子就是我们的美食了。母亲炒一碗酱豆子，再蒸上红芋面锅巴，我们姐弟四人围坐在桌子旁，津津有味地吃着，父母在一旁欣慰地笑着，那个场面让我记忆犹新。

上大学时，每次假期结束回学校，母亲都会给我炒上一罐酱豆子，让我带给室友们尝尝，至今她们对母亲做的酱豆子仍念念不忘。

母亲做酱豆子的手艺在家乡都是出了名的，每到伏天做酱豆子的时节，村里的大娘都来跟母亲“讨教”秘诀。

随着生活水平的提高，不知从什么时候起，母亲不再做酱豆子了。

今年春节，我们一大家子围坐在桌旁，母亲说：“现在真是吃不愁，喝不愁！你们小时候陪着我和你爸吃了不少苦！现在，你们想吃啥买啥！”突然，一向大大咧咧的小弟两眼噙满泪花：“妈！我出去闯荡了这么多年，品尝了各地美食，还是你做的酱豆子最好吃！”母亲撸起袖子笑着说：“你们还想吃酱豆子，老妈到伏天的时候还给你们做！”

伏天到了，老妈又开始做她的酱豆子了，我仿佛闻到了酱豆子的味道，那是母亲的味道，是故乡的味道。

（亓晓慧作者：亓晓慧）

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