西洋菜，味甘微苦，性寒。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。是一种益脑健身的保健蔬菜。 推荐的是潮汕菜里炒青菜的做法， 最讲究的是要锅热，火大，油多（很多比较涩的青菜会用猪油炼油来炒），炒出来的青菜色泽清脆，最接近自然的“原色” ，非常诱人。
主料
西洋菜500g
五花肉100g
辅料：盐适量、鸡精适量、蒜蓉适量
旺火西洋菜的做法
1、五花肉去皮，切薄片，也可以用适量的肥肉代替；蒜蓉，待用
2、西洋菜择好，洗净
3、锅烧热，下五花肉片，中小火炼出猪油
4、猪油炼好后，下蒜蓉爆香
5、大火，下西洋菜迅速翻炒
6、炒到菜变软变深绿色，即可下适量的盐
7、适量的鸡精，然后立马装盘
8、简单美味来了
结语
火大，锅热，油多，快炒，是潮汕炒青菜的秘诀，而至于下蒜蓉还是姜蓉或者是黄豆酱，那也是必须按照味道来搭配的。
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