对于北方人来说，一年四季都离不开面食，一日三餐总会有面食的影子。说到夏天适合吃的面食就是“凉拌面皮儿”“凉皮”以及“面鱼儿”了，今天给大家分享的这个面鱼还是从我朋友那拿来的一个方子，因为地域问题没有吃过面鱼，她强烈建议我试一下。
之前我也看过做面鱼或者凉虾的视频，总结出来一句话就是“就像鱼香肉丝没有鱼一样，面鱼里面没有鱼，凉虾里面没有虾”，我们中国人总是很巧妙的把简单的食材做成味道特别棒的美食。
面鱼【食材】：面粉、土豆
【制作】：
1、把土豆洗净削皮切成薄片，上锅蒸熟，上汽后大概蒸15分钟左右就可以了，蒸熟之后用叉子或者专门捣碎的工具捣成细腻的土豆泥。
2、捣鼓好土豆泥之后开始少量多次的往里面添加面粉，最后揉成一个光滑不粘手的面团就可以了，密封饧上10分钟。
3、饧面的时候可以简单的做一个配料。夏天吃面鱼肯定更偏爱凉一些的，所以今天就打算凉拌。先调一个万能凉拌料汁，碗里放葱蒜末、粗细辣椒粉以及芝麻，把花椒油烧热泼在上面激发上调料的香味，然后开始调味，生抽、香醋、蚝油、五香粉、食盐、白糖混合均匀调料汁儿就做好了。
4、面团饧好之后案板上撒干粉防粘，把面团分成几个面剂，然后搓成细长条，中间一定要多撒干粉防粘，最后切成小丁。
5、把小丁在掌心一搓就是面鱼儿了，都做好之后烧一锅开水，下入面鱼，等于再次沸腾之后再烧三五分钟面鱼就熟了，熟了之后立马放到冰水或者凉水里面过凉，这样口感会更好。
6、最后准备一些配菜，撒上凉拌汁，冰凉爽滑又开胃的酸辣面鱼儿就做好了，口感非常好哦。
你们家乡有吃面鱼儿的习惯吗？
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