天气越来越冷，迎着寒风，晚上下班回家又累又饿，这时候如果有一个热乎乎哪怕有点烫手的寿喜锅，那真的就太幸福了。说来就来，今天，小昕就给大家说说寿喜锅的做法，简单方便，味道好，无论是一个人还是一家人，咕嘟着热气的寿喜锅都是满满的幸福感。
那先简单介绍一下寿喜锅。寿喜锅是传统的日式牛肉火锅，鲜甜鲜美，其实和咱们的火锅差不多，唯一的区别就是汤底和牛肉的炒制。寿喜锅制作方便，只需要准备新鲜的食材即可，而且可以自由搭配，不过小昕个人更建议加些海鲜，可以是贝类，螃蟹等，更加鲜美。做好的寿喜锅，放在电磁炉或者煤气炉上，边煮边吃，咕嘟咕嘟的热气，鲜美的汤底，清淡营养！
制作步骤
1.准备原料。
大葱：斜刀切厚片，备用。
蘑菇：建议选择香菇、蟹味菇、金针菇、白玉菇。香菇太厚的话，可以在表面划出十字，可以更好入味，而且也好看。
青菜：冬季可以选择大白菜，冬季的白菜甜度很高，切掉菜棒不用，留嫩一些地方。也可以用娃娃菜，再配些茼蒿菜，去老根备用。
豆腐：豆腐切片，需要先在锅中稍微煎一下，煎过的豆腐不容易煮烂。
荤菜：牛肉肯定是必备，选雪花牛肉最佳，切薄片，备用。也有些朋友喜欢用五花肉薄片，也不错。
海鲜：可以用新鲜大虾，也可以放些螃蟹，煮出来的汤特别鲜。
其他：玉米、胡萝卜、魔芋丝、魔芋条、车轮卷都可以。
2.料汁调锅底
- 日式酱油，味淋、白砂糖、水按照4:3:2:1的比例调整。但是需要特别说的是，如果不太习惯吃甜的，可以减少糖的用料，毕竟日本的料理多数都偏甜一些。
- 如果时间允许，水最好用煮过昆布和干贝的水，更鲜美。
- 料汁准备好后，要先单独煮沸，然后倒出备用。
3.制作
- 锅烧肉，用牛油刷遍全锅，自然融化的牛油可以在锅壁有薄薄一层即可。如果觉得麻烦，也可以用橄榄油或者黄油代替。
- 把所有的配菜放入锅中，放入葱花，倒入煮好的料汁，待用。
- 另起一个锅，热少许橄榄油或黄油，油热后，放入牛肉片，稍微变色后，淋入日式酱油和味淋，变色后捞出，放入寿喜锅中。牛肉片不需要全部都炒，留一些边煮边涮，也是非常不错哦！
4.开吃
连锅放到煤气炉或者电磁炉上，边煮边吃。
1.日式酱油和味淋最好不要用其他的替代，如果实在买不全的的，可以直接买寿喜烧专用料汁，也有现成的。
2.蘸料一般是打一个鸡蛋，打匀后，直接蘸牛肉吃，不过很多人还是很难接受生吃鸡蛋的，那可以直接蘸一些日式酱油。
3.最后的汤水可以下乌冬面，也可以配米饭，都非常不错。
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