导语：立秋前，黄瓜、苦瓜靠边站，这菜抓紧吃，鲜嫩营养，包饺子吃真香！
进入中伏后，连续的高温天气，让我们备受煎熬。很多人都在盼着立秋的到来，因为立秋后，秋天也就正式开始了！在我们的印象中，秋天是秋高气爽的季节，不冷也不热，特别舒适！但是，今年的立秋来得特别晚！俗语说：“立秋早，冷飕飕；立秋晚，热死牛”。立秋之后，并不代表三伏天马上就结束了！因为，今年立秋后，中伏还有8天，末伏还有10天，加起来一共是18天。这就意味着，立秋过后，天气并不会马上凉快下来，甚至还要持续地热上一段时间。因此，在立秋之后，我们仍然要注意防暑，清淡饮食。
大家都知道，三伏天是植物的生长旺季！每到这个时候，都有很多的时令蔬菜大量上市，丰富着我们的餐桌！如果你生活在农村，三伏天是不需要花钱买菜吃的。因为，家家户户都会有那么一个小菜园，随便种上一些自己喜欢吃的蔬菜，就一茬接着一茬地长，多得吃不完！而婆婆在农村就有这么一个小菜园，里面种着很多蔬菜，除了茄子、豆角、辣椒、南瓜、黄瓜等常见的蔬菜以外，还有一种比较小众的蔬菜，它就是“瓠瓜”。
瓠瓜[hù guā]又叫葫芦瓜，是葫芦的一个变种，在北方的农村，经常可以看到它的身影！鲜嫩的瓠瓜可以当蔬菜食用，完全成熟后，还可以用来制作水瓢、容器、乐器或装饰品。瓠瓜的嫩瓜清香柔嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、碳水化合物、维生素C以及钾、钙、磷等微量元素，具有消热解毒、消暑去火、润肺利便等功效！
8月，遇见这菜别手软，清香柔嫩营养高，包饺子吃特香，别不懂吃！瓠瓜不仅好吃，做法也非常多样，可以清炒、做汤、做馅包饺子、蒸包子吃等等。俗语说：“好吃不过饺子”！炎热的三伏天，用瓠瓜做馅包饺子吃，鲜美多汁，营养又好吃！下面，厨娘就与大家分享一下，瓠瓜馅饺子的做法！
【瓠瓜馅饺子】
准备食材：瓠瓜、五花肉、饺子皮、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.取一块五花肉，清洗干净后，切成小块，放入绞肉机内，将肉绞成肉馅，然后加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油和食用油，再滴两滴香油，搅拌均匀后，腌制15分钟，使肉馅提前入味。
2.瓠瓜清洗干净后，用去皮器将表皮去掉，然后对半切开，用勺子将中间的瓜瓤取出，然后用擦丝器擦成细丝，如果刀工比较好，也可以直接用刀切。
3.锅内加水烧开，加入少许盐，滴两滴食用油，将瓠瓜丝放入锅中，焯水一分钟后捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后挤干水分，切成小粒。
4.将切好的瓠瓜，装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀后，菜馅就调好了，取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮对折，然后沿着边缘捏紧，用双手虎口处按压一下，饺子就包好了！
5.锅内加水烧开，将饺子放入锅中，大火煮10秒钟后，用铲子轻轻推动几下，防止饺子粘锅底，大火煮开后，加入适量的清水，再次煮开后，再加入适量的清水，煮至饺子皮鼓起后，将饺子捞出，装入盘中，即可食用。
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