容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器，今天小编就来说说关于酸菜腌多长时间能吃?下面更多详细答案一起来看看吧!
酸菜腌多长时间能吃
容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。
整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的。
腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢。如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多。适宜的发酵温度是5-10度。
发酵过程最好能尽量密封。
酸菜低温长时间发酵，至少超过一个月时间才可以食用。
