阳春三月，又到了春暖花开的时节，在农村生活过的小伙伴可能都知道，这个时节农村有一种特别的山野菜，现在正是可以采摘的时候，味道吃起来比一般的蔬菜都香，它就是野葱！
野葱是一种野生植物，叶和一般的小葱一样，是圆柱形的，每年一般在7、8月份开花结果，开花多为白色，很多会在冬天去采挖它，但其实最鲜嫩的时候还是农历二三月份的时候，这时它个头小小的不太起眼，有的长荒野路旁或者农田的田坎上，还有湿润的路旁边，还有的长在比较高的山坡上，生命力十分顽强，只要有一点土壤，石头缝里也能长出来。
这种不起眼的小野菜，分布十分广泛，目前主要在四川、云南、湖南、甘肃等地区非常多见，以至于路边长一大片，也不见得有人去挖来食用，我们又叫它麦葱，一片片长得像地里的麦苗一样，野葱也属于葱科，只是个头比一般的家葱更小些，头部也更圆润，如果想去挖点来吃，一次根本挖不完，随随便便就可以挖一篮子，
作为调料，小葱味道就算比较大的了，而这种野外生长的野葱，比种植的小葱香多了，而且吃法也多，可以用来凉拌着吃，炒腊肉吃，炒鸡蛋吃，还可以煮火锅吃等等，味道异常香，因为野葱本身营养丰富，对人体有一定的好处，还很开胃，对感冒也是比较好的。
很多人还是喜欢吃这种香味浓郁的野葱的，其实它野生野长，本身的适应性就比较强，很耐低温好养活，给点阳光就能长得快，挖点带根的野葱种在花盆里也能长得不错，不过建议种在花盘里的野葱用一些比较透气透水的土壤，春秋两季最好，以后想吃随时摘就好。
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