入伏，北方人就爱吃它，南方人吃过的不多，简单一拌，开胃又解腻！
入伏，每天都感觉生活在桑拿里一样，真的是太热了，吃饭也没胃口，更别说做饭了，只想呆在空调房里一动不动，哈哈，有没有同感的小伙伴们呀。不过，即使再热，也还是要吃饭的哈，那么就来做点操作也简单，而且吃起来还要让人胃口大开，很有食欲的东西吧。那么它就是北方人一到入伏就特爱吃的，但是南方人吃过的就方不多，它就是大拉皮，最出名的就方还是东北大拉皮，至于为什么叫东北大拉皮，我也没有研究过，只知道北方太多城市一到夏天，这道菜还是非常受欢迎的，而且做法也特别简单，只需简单一拌，的确是滑爽开胃还能解腻，让人吃上一口后，真的是胃口大开呀。
下面就将拉皮的具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们，可以动手一起为家人做起来喽，营养健康的美食哦。
【凉拌大拉皮】
食材用料：
大拉皮适量、五花肉1块、蒜适量、黄瓜小半根、胡萝卜小半根、葱1小段、蚝油1勺、生抽2勺、米醋4勺、糖1小勺、盐适量、香油适量
制作过程：
1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，不至于手忙脚乱的，如图所示。
2、将准备好的黄瓜切成细丝、胡萝卜也切成丝、葱段切成葱花碎，五花肉切成肉丝，全部准备好，待用，如图所示。
3、锅中烧开水，将准备好的拉皮，放入热水中焯一下（如果是整个大张拉皮，切成宽条，因为我用的拉皮是在冰箱冷冻过的，所以需要用热水焯一下，这个根据你所用的拉皮情况来灵活操作），如图所示。
4、将用热水焯过的大拉皮放入冷水中过一下，如图所示。
5、继续用焯拉皮的热水，将胡萝卜丝也焯一下水，如图所示。
6、炒锅加热后，倒入适量食用油加热，放入切好的肉丝，翻炒变色，如图所示。
7、再放入切好的葱花翻炒爆香，如图所示。
8、在炒锅中倒入适量生抽，如图所示。
9、同时在炒锅中倒入适量水（用来做凉拌拉皮的汤汁，所以水的用量灵活操作），如图所示。
10、将其大火烧开即可，如图所示，这样汤汁部分做好，让其完全放凉后再用。
11、将冷水泡的拉皮捞出来，倒入放凉后的汤汁，如图所示。
12、继续倒入适量米醋，如图所示。
13、同时倒入适量蚝油，如图所示。
14、在放入1小勺糖，如图所示。
15、最后再将切好的黄瓜丝、焯过水的胡萝卜丝还有切好的蒜末一同放入，最后根据个人口味放入适量盐及香油即可，如图所示。
16、将其混合拌均匀即可食用啦。
17、超级滑爽可口，特别开胃下饭，一定要试试哟。
[小贴士]：
1、做拉皮的肉汤也可以根据个人口味放入适量蔬菜，其它操作步骤一样即可。
2、拉皮如果用热水焯一下，一定要用冷水再过一下，这样做出来的拉皮才会更滑爽劲道。3、现在市售也有很多拉皮，大家可以自行选择，也可以自己制作拉皮，具体方法找一下吧。
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