海参是一道名贵的食材，与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八珍之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。－－以上都是摘自网络
随着生活水平的提高，海参也逐渐走上我们平民的餐桌，很多人家会在冬季买上一些食用。海参是一款很讲究的食材，不象白菜、萝卜一样洗洗就可以吃了，需要一段时间的泡发才能进行加工。
今年冬天自己学习了海参的泡发，先将淡干海参冲洗一下，然后泡入无油的干净容器里，入冰箱冷藏室，大约8小时或者12小时换一次水，夏天可以换的勤一些。泡海参的水最好使用纯净水，没有就用自来水吧。
泡的过程中，海参会涨发，涨至原尺寸的一半大小时，就可以下锅煮了，这一过程大约需要两天左右。煮之前，将海参剖开，剪掉带有白牙的沙嘴，再将内筋剪断为几段。锅内烧开水，沸腾后下入海参，大火煮开转中小火，煮至海参一掐就能掐透关火，自然冷却至室温。然后再泡入纯净水里，最好是在冰箱冷藏过的，或者放了冰块的，约一两天的时间，海参会再次涨发，大约能涨至原来尺寸的一倍大小。整个泡发过程不能接触油，因为油会融化海参体。泡发好的海参，可以单个冷冻，用的时候取出自然解冻就可以。
经过漫长的等待，海参宝宝就可以进行烹饪了，可以红烧，也可以做汤粥。这次选择了做海参粥，过程简单，食材的营养也能够得到最大限度的保留。
准备主材：泡发好的海参2条，小米一量杯。将米淘洗干净，下入开水中，大火煮开转小火煮20分钟左右。
加入海参和少许姜丝，其中一条海参已切片，切不切片随自己喜好，继续煮10分钟。出锅前加盐和少许鸡精，拌匀即可。
一碗清淡又滋补的海参粥出锅啦……
小贴士：
1，水和米的份量根据自己的喜好，喜欢粥稠一些就多加米，少加水，喜欢稀一些就多加水喽
2，出锅前还可以加胡椒粉调味，不喜可以不加
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