还记得以前在上学的时候,特别喜欢看《聊斋志异》,但是在那个时候还不知道在我们中国有一个真正的聊斋之城,也是后来因为工作才结缘淄博这座聊斋之城。

为什么称呼淄博为聊斋之城呢?因为这里是我国著名清朝小说家蒲松龄的故乡,所以得此名也是名副其实。淄博除了因聊斋而出名外,当地的美食外地人提起来也是发自内心的赞美。

01.豆腐箱

淄博当地的特色小吃(山东淄博最有名的11道特色美食)(1)

豆腐箱是山东淄博的一道传统名菜,它主要是用油炸好的豆腐块,在豆腐块中填充馅料,然后入锅蒸制而成,现在你可以吃到的豆腐箱已经由原来的传统素馅料、三鲜馅料转变为了虾仁馅料、海肠韭菜、黑椒牛肉等12种馅料。

淄博当地的特色小吃(山东淄博最有名的11道特色美食)(2)

做出来的豆腐箱色泽金红,既有形,口感又很细腻,皮韧馅嫩,汁香味浓,是那种吃上一口,就令人忘不掉的味道。

02.博山酥锅

淄博当地的特色小吃(山东淄博最有名的11道特色美食)(3)

博山酥锅也叫“酥鱼锅”,是山东省淄博市博山区的一道特色名吃,人称“博山三味”之一,它也是老博山人过年必不可少的一道菜,有人把它形象地比喻成是一个“大砂锅罐头”。

淄博当地的特色小吃(山东淄博最有名的11道特色美食)(4)

它主要是用带皮五花肉、海带、白菜、莲藕、浆豆腐等食材层层摆放在砂锅内,用小火慢慢地“酥”六七个小时做出来的,做好的酥锅香气浓郁,鲜甜酥烂,荤素营养搭配均衡。

03.卤汁羊肉

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卤汁羊肉是山东周村的一道流传上百年的名吃,也是一道老人和小孩都适合去吃的肉食,更是冬天最好的下酒菜。很多卤店做这道菜的时候,至少要卤制24小时才可以,做出来的熟羊肉,远远就能闻到一股清香味,一点都不膻,色美肉嫩。

04.金丝鸭蛋

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金丝鸭蛋也叫缠丝鸭蛋,是山东淄博的一道传统名菜,在以前还曾是皇家的贡品,这种鸭蛋腌制好蒸熟之后,你可以看到蛋清和蛋黄相交处有蛋黄油圈隔,就好像一圈圈的金丝缠绕,因此得名。

淄博当地的特色小吃(山东淄博最有名的11道特色美食)(7)

在口感上蛋黄沙油鲜香,蛋白松软细嫩,甚是好吃,是一个人们听到名字就会流口水的美食。

05.酱汁鸭方

淄博当地的特色小吃(山东淄博最有名的11道特色美食)(8)

酱汁鸭方是博山的一道特色菜,更是国宴上的一道名菜,厨师巧妙地把鸭肉和花生、毛芋搭配制作,做出来的菜中粉糯的芋头和细腻的鸭肉融合在一起,被酱汁包裹,吃上一口,咸中带甜,鲜嫩可口,令人难忘。

06.博山烤肉

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博山烤肉是山东淄博流传上百年绝无仅有的传统名吃,和普通烤肉不同,博山烤肉烤的是猪肉,刚刚烤出来的肉鲜腻香脆,呈现金黄色,咬着咯咯作响,那种具有爆发力的香味充斥整个口腔,令人大呼过瘾。

07.淄川肉烧饼

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淄川肉烧饼相传流传至今已有上千年历史了,与其说它是烤制出的烧饼,不如说它是用热气炙出来的烧饼,外形又薄又圆,带有满满的一层芝麻,外层吃着特别的酥脆,内里馅料鲜美,整体给人感觉是筋道耐嚼,满口生香。

淄博当地的特色小吃(山东淄博最有名的11道特色美食)(11)

现在肉烧饼有不同的口味,有梅菜馅、鲜羊肉馅、牛肉馅等,大家可以根据自己的口味进行选择。

08.石蛤蟆水饺

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石蛤蟆水饺是山东博山的一道传统名吃,它的外形看起来特别像是一个金元宝,这道水饺有一个典型特点就是馅多、肉多。

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并且还带有一碗椒汤,吃起来特别舒服,原汤化原食,香而不腻,很多人吃过石蛤蟆水饺之后,都会给它最高的赞誉,说它是他们吃过最好吃的水饺。

09.博山砸鱼汤

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博山砸鱼汤是山东博山的一道汉族名吃,也是博山人酒席上吃鱼后必备的一道工序,主要是用剩下的鱼肉、鱼头、鱼骨,加上少量的糖,多放点醋和胡椒,有的还会在里边打入一个鸡蛋,喝到嘴中酸辣开胃,特别解腻。

10.软烧豆腐

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软烧豆腐是山东博山的一道特色美食,这道豆腐打破了普通“盐卤”点浆法,用“酸浆”点脑,没有丝毫卤苦味,做出来的豆腐色泽淡黄,细嫩瓷实,清香可口。

11.周村煮锅

淄博当地的特色小吃(山东淄博最有名的11道特色美食)(16)

周村煮锅是淄博的一道汉族风味小吃,煮锅里边可以放萝卜丸子、肉丸子、豆腐丸子、肥肠、炸豆腐等食材,边煮边吃,冬天一家人坐在一起吃它最舒服,吃得暖意融融,味道可口。

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