西红柿做熟是天然的调味剂，提供自然的甘甜和鲜味。很多人怕西红柿放多了会酸，经过多次验证，放多点西红柿经过炖煮不仅不会酸还会提供更丰富的口感，不需要再加酱油，番茄酱，糖等任何调味品。这款牛腩汤只有一点底油，全靠牛肉本身的油脂帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，汤汁鲜美浓厚不油腻，减肥的你也可以放心食用。
By 栩栩年
用料
- 牛腩 500g
- 西红柿 2～4个
- 姜，大葱 适量
- 料酒 适量
- 花椒大料香叶等 适量
做法步骤
1、牛肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片料酒，焯水。
2、等待过程做准备工作：烧一壶开水，姜片，葱，香料（八角，桂皮，花椒，小茴香，香叶）放入碗中，一会儿加开水冲泡半小时调制调料水。这里香料少一两种都没有问题，用料包也可以，但是注意料包炖煮时间不能太长，否则香料的味道会太大而掩盖了西红柿和牛肉的香味了。这里调制香料水就可以避免这个问题，并起到修饰口感的作用。
3、水开后撇掉浮沫。注意不要用凉水冲。
4、砂锅放入少量底油，煸炒葱姜出香味。
5、加入焯好水捞出的牛肉块，煸炒至微微焦黄。
6、加入少量料酒和足量开水，盖上盖子小火炖煮。
7、开水倒入香料碗，盖上盖子冲泡半小时。
8、炖煮半小时后加入过滤后的香料水，继续炖煮半小时。
9、加入去皮西红柿，加入盐再继续炖煮。小孩子吃可以切得再小一点。
10、半小时后，汤汁已见浓稠，就可以关火出锅啦！出锅前十分钟可以加入金针菇，豆皮，豆腐，土豆等食材。当然什么都不加也很好吃，下饭或者做西红柿牛腩面都是绝配✌
小贴士
最后点缀香菜更是美味，可惜家里小朋友不吃香菜
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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