家所在的地方以吃米为主，一日三餐没有面食可以，但不能没有大米，而我家却恰恰相反，三餐当中必须有一餐是面食，要不会觉得一天饭都没有吃，尤其是早晨，自己家做的各种包子、花卷、馒头、馅饼等发酵面食，是我们家最爱的主食。
发酵过的食物营养价值高，面粉中本来含有植酸，在酵母粉作用下能够让植酸消失，面食中会产生我们容易缺乏的B族维生素，经发酵，会变得蓬松多孔柔软，对肠胃不好的人非常友好，吃了容易消化吸收。
家中有孩子，吃没有发酵过的食物容易积食，不好消化，反而影响身体，我个人觉得，馅饼就要做发酵过的才好吃，暄软美味，只是有时候觉得发酵需要时间，麻烦，就得合理安排好，我一般是晚上睡觉之前把面和好，早晨起来刚好发酵完成，制作馅饼要不了多长时间，最多也就20分钟，早餐能准备完成，冬天和好的面团直接放在室温下过夜，夏天温度高，面和好之后得放在冰箱中低温发酵。
天天吃同一种面食肯定会腻的，不同面食换着做，这饼我隔三差五做一次，暄软美味，早餐有了它，儿子懒觉都不睡。馅饼面一直是发酵过的，里面馅料会随着季节变换时令蔬菜，这次馅料用的是干豇豆、粉条、大白菜以及猪肉混合在一起，简单又美味。
烙馅饼最重要的是把面皮制作好，最好吃的还是发面，需要软硬适中，太软馅容易露出来，太硬口感不好，今天给大家分享的美食，是家常烙馅饼做法，很容易，一学就会，详细做法分享如下。
【所需材料】普通面粉250克，酵母粉3克，温水115毫升
馅料：干豇豆，粉条，大白菜，猪肉，生抽，料酒，蚝油，盐，橄榄油，花椒粉
【制作方法】
1、面得先发上，酵母粉放在器皿中加入温水化开，盆中加入普通面粉，酵母水少量多次慢慢倒入，一面到一面将面粉搅拌成成絮状，用手揉成光滑面团，敷上保鲜膜或者盖上盖子，防止水分蒸发，放在温暖的地方发酵到两倍大时，用手扒开面团能看到蜂窝组织明显，看上去就很暄软，这种软硬度做馅饼刚刚好。（为了不等时间我基本上会在晚上和好面，早上就能够完成发酵，或者早晨出门的时候把面和好，晚上回去发酵完成。面团发酵过程，完全可以按照个人情况灵活掌握）
2、干豇豆和粉条提前泡发好，肉切碎放入干净盆中，加入生抽、蚝油、料酒、花椒粉、盐搅拌均匀，先腌制几分钟，然后把干椒豆、粉条、大白菜切碎放入，加入橄榄油，搅拌均匀，馅料制作完成。发好的面团拿出来，不需要搓揉，在案板上分成大小一样的面剂子，撒点干面，用擀面杖擀成圆形，放上馅料，从一端开始捏向另一端收口，和包包子一样。
3、放在案板上，用擀面杖轻轻地从一端开始幹向另一端，成薄圆形。
4、平底锅或者电饼铛烧热，刷一层油，放入馅饼，随着滋啦啦的声音，能够闻到香味飘出来，期间要时不时摇动一下锅，让煎饼受热均匀。
5、煎到底部金黄的时候，翻面煎另一面，两面都金黄就可以出锅，不需要担心里面馅熟了没有，只要面饼熟，馅肯定是熟的，烙一个饼用时大概在三分钟左右，具体时间要根据饼的薄厚、大小酌情掌握。
为了快速烙完，我的比较大，从中间一分为四切开，吃的时候方便，鲜香松软，吃一口就停不下来，试试这个做法，家中有面粉一定要做它，不用烤箱，柔软酥香诱人，孩子特喜欢，保证家里老人孩子都爱吃，喜欢的朋友转发分享出去，让更多人受益！
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