一种既好吃刺又少还不贵的鱼(这鱼20一斤再贵也别省)(1)

到了年根下,天气是越来越冷,很多渔船已经不出海了,所以海鲜市场上的各种鲜货,特别是海鱼价格是一天一个价,像火箭一样的飞涨,大鲅鱼已经20多块一斤,买一条10多斤的,得好几百元,很多人都咋舌,说吃不起了。其实,很多人不知道,鲅鱼的肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。吃鲅鱼对于小孩子来说是有好处的呢,可以有补脑益智的作用,还可以提高视力。发育中的孩子吃鲅鱼能够补充智力的发育,还可以达到明目、保护视力的效果。所以,这鱼再贵也别省,增长体质和智慧,孩子越吃越聪明,换个做法吃嗨了。

一种既好吃刺又少还不贵的鱼(这鱼20一斤再贵也别省)(2)

鲅鱼也叫马鲛鱼,目前我们市面上的鲅鱼分为两种:“鲐鲅和燕鲅”,前者体型较小,25厘米左右,后者则在40至50厘米以上,体型较大。市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少,肉质也要好一些,但产量也相对“鲐鲅”要少一点。由此,刺少的“燕鲅”更适合作为烹制馅料的食材,鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密。

除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。海边人喜欢做熏鱼,鲅鱼是最佳选择,风味独特的熏鲅鱼,是佐酒下饭的美味佳肴。我们威海人吃鲅鱼,一般都是红烧或者包饺子,今天换个做法,用鲅鱼肉和猪肉加工成鱼排,这样做出来的鲅鱼没有鱼刺,肉感外酥里嫩又鲜香,还一点也不腥,老人孩子都能放心大口得吃。

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【香煎鲅鱼排】

【食材】鲅鱼一条,猪肥肉150克,葱姜适量,盐一茶匙,白胡椒粉半茶匙,生抽半茶匙,料酒一茶匙,淀粉适量,蛋清一个。

【做法步骤】

1、准备鲅鱼一条洗净,去掉内脏和鱼血。

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2、用到剁成细腻的鱼泥。

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3、准备适量的猪肥肉,先切片。

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4、然后剁成肉泥,放入盆中。

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5、倒入适量的葱姜末,适量的食盐。

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6、倒入料酒和生抽。

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7、倒入一个蛋清和适量的淀粉。

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8、朝一个方向搅拌均匀,使之上劲。

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9、将食材倒在案板上,用刀摊平。

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10、平底锅放油,将做好的食材切成长方形放入锅中。

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11、煎至两面金黄即可出锅。

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小贴士:

1、料酒、葱姜都是去腥的法宝。

2、这里的肉最好选用肥肉,煎出来的鱼排才更香。

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