酸辣萝卜是老辈人非常喜欢吃的一种咸菜，特点是：制作成本低，做法简单，酸辣开胃，促进食欲等等，平时，无论是用来配稀饭，还是充当下酒菜都是不错的选项，现在的年轻人大多不会制作这些传统的食物，今天小编就把它的做法详细地推荐给大伙，喜欢的朋友赶紧跟着我们来试试吧！
制作酸辣萝卜的首要的前提条件是：保证各种食材（萝卜，生姜，大蒜等等）的新鲜，其次是料汁的调制方法（务必做到酸辣有度，不咸，不甜是两个非常重要的标准），除了做法简单实用以外，还有既做既食的优点，非常适合年轻人来制作。
【食材配料】： 白萝卜（或者青萝卜）、食用油、白糖、盐、鸡精、小米椒、大蒜、生姜、生抽、陈醋、蚝油、干辣椒、花椒。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选几根新鲜的白萝卜，拿回家后，将它们洗净、去皮后，先用刀将它们对半切成四半，再将它们改刀切成厚片（厚度控制在3-5毫米），状态如上图所示即可，全部切好后，装入盆中备用。
2、然后，在盆中放入100克的精盐，100克的白砂糖，直接上手将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制2个小时，这个步骤是将萝卜中的苦涩味“杀”出来，制作酸辣萝卜的时候，如果少了这个步骤，肯定不好吃。
3、趁着腌萝卜的空隙，另外，切点小米椒圈，姜片，蒜片（这几样配料是制作酸辣萝卜不可或缺的原料），同时，在空碗中倒入100克生抽，100克陈醋，50克提鲜的蚝油，最后，再放入10克的盐，20克白糖（可以选择不放），10克白糖，将它们充分搅拌至完全融化为止后，放在一旁备用。
4、然后，将萝卜中的汁水倒掉，再次用冷水清洗2-3遍（非常重要，否则，味道会变得的特别的怪，不是太甜，就是咸味太重），并且攥干水分后（这样吃起来会更加的脆爽），重新装入盆中。
5、然后，再将提前备好的几样配料尽数倒入盆中，同时，炸香的干辣椒和花椒一起放入进去，最后，淋入事先调制好的料汁，充分拌匀后，放在一旁腌制2个小时即可食用，酸辣萝卜制作完成，特点是：做法简单，既做既食，酸辣鲜甜，鲜嫩脆爽，非常好吃的一样小咸菜。
【温馨提示】：
1、酸辣萝卜腌制好后，是马上就可以食用的，如果一次吃不完，大家可以将它们装入密封的容器中，比如带封盖的玻璃瓶中，将它们存放入冰箱中冷藏室中，至少可以保存一周左右。
2、另外，调制料汁的时候，大家务必严格按照小编提供的比例放入各种调味料，否则，做出来的味道就会走样，这些东西是老辈人常年总结出来的经验，建议大家不要擅自更改它们的配比。
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