它被称为“春季第一鲜”，维C含量高，搭配豆腐做成菜卷，真解馋
春季，正是吃“菜卷”的好时节，而韭菜菜卷，则是春季不可错过的时令美味，也是我最为喜欢的味道。
韭菜是我们在日常烹饪中，非常常见的一种高钾低钠型蔬菜，虽然在一年四季中都可以吃到韭菜，但是这初春时节的头茬韭菜品质最佳，口感也最好。
韭菜中含有丰富的维生素A、维生素C、纤维素等多种营养物质，平时适量地吃一些韭菜，对身体也是很有好处的。而韭菜即可直接用来拌面、拌面皮等，还可以用来炒着吃或是烤着吃、蒸着吃等，其味道都是非常不错的。
而豆腐中含有丰富的蛋白质，在春季跟韭菜搭配在一起吃，对预防“春困”也是很有帮助的。
今天我给大家分享的是家常韭菜豆腐粉条菜卷的制作方法，它被称为“春季第一鲜”，维C含量高，搭配豆腐做成菜卷，真解馋，下面一起来看看我是怎么做的吧。
【家常韭菜豆腐粉条菜卷------做法详解】【所需食材】：面粉、韭菜、豆腐、粉条、大蒜
【调味料】：生抽、食盐、十三香、花椒粉、鸡精、老抽、香醋、油泼辣子
-----制作步骤------
第一步：先和面
①：盆中倒入适量的面粉，把面粉一分两半，一半用开水来烫面，一半用凉水来和面，这样用“半烫面”做的菜卷，吃起来的口感才是软而筋道的。
②：用凉水和面的时候，建议不要把面粉全部用水浸湿，避免和出来的面团太软，不好擀皮，大家可以在揉的过程中，再适量的加水，最后揉成一个稍微偏硬的面团，盖上盖子，让醒半个小时以上，期间可以多揉几次。
第二步：准备食材及调馅
①：把韭菜摘干净，再多淘洗几遍，淘洗干净后，彻底的晾干水分备用。
②：一小块儿豆腐冲洗干净后，先切成薄片，再切成小碎丁，全部切好后，放到一个大盆里。
③：放入适量的生抽、老抽、食盐、十三香、花椒粉、少量的食用油和鸡精，搅拌均匀备用。
④：取适量的粉条提前用热水将其泡软，再用凉水冲一下，放到案板上切成小段，最后也放到盆里，再放入适量的熟油和老抽，把粉条和豆腐搅拌均匀。
⑤：韭菜彻底晾干水分后，放到案板上，切成小段，全部切好后，再放到盆里。
⑥：先给韭菜上舀入适量的葱油或香油，把韭菜搅拌一下，使其都裹上油，这样可以有效地防止韭菜出水，再放入适量的食盐，搅拌均匀，馅料就调好了（也可以等面片擀好后再放入食盐）。
第三步：擀面片及卷菜
①：面团醒好后，放到案板上，把面团揉光滑，用擀面杖像擀面一样，把面团尽量地擀成均等厚度的薄面片。
②：把之前调的馅，均匀地铺到擀好的面片上，再从下而上地卷起来，卷成圆条状。
③：再切成均等长度的中长段，锅中水开后，铺上浸水的笼布，把菜卷放到笼布上，盖上锅盖，中大火蒸15分钟。
第四步：出锅
①：时间到后，用铲子辅助把菜卷取出，放到案板上，把刀用凉水浸湿，再把菜卷切成小块儿。
②：最后淋上提前调好的辣子蒜水水，咬上一口，软而筋道，太美味了，不过记得要趁热吃哦。
①：要想做出来的菜卷皮薄馅多还好吃，和面是关键，做菜卷，既可以用死面做、也可以用烫面、半烫面或是发面来做，用半烫面则是最常见的做法，用半烫面做出来的菜卷，软而筋道，口感更佳。
③：我个人建议，面团最好是提前和好，再让其醒半个小时以上，面团醒到位后，蒸出来的菜卷吃起来更软和。
③：擀面片时，可以尽大量地擀薄一些，这样做出来的菜卷才更好吃，同时菜卷最好是趁热吃，吃起来口感是软的，要是放凉之后，皮就硬了，就不好吃了。
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