牛奶小面包二次发酵(酸奶小面包一次发酵)(1)

一次发酵,省时省力,但依然松软可口,配上果酱黄油或者培根……,做早餐棒棒哒

By 霖的吃货铺

用料

做法步骤

牛奶小面包二次发酵(酸奶小面包一次发酵)(2)

1、先把牛奶、酸奶、盐、糖和鸡蛋放入面包机中

牛奶小面包二次发酵(酸奶小面包一次发酵)(3)

2、再放入高粉,并在高粉中挖个洞,把酵母埋进去

牛奶小面包二次发酵(酸奶小面包一次发酵)(4)

3、一个揉面程序后,放入软化的黄油

牛奶小面包二次发酵(酸奶小面包一次发酵)(5)

4、再启动一个揉面程序(设备不同,有的也可能需要2个程序),揉成能拉出薄膜的扩展阶段

牛奶小面包二次发酵(酸奶小面包一次发酵)(6)

5、取出排气、揉圆

牛奶小面包二次发酵(酸奶小面包一次发酵)(7)

6、称一下面团实际重量

牛奶小面包二次发酵(酸奶小面包一次发酵)(8)

7、然后平均分成16份,再分别揉圆

牛奶小面包二次发酵(酸奶小面包一次发酵)(9)

8、放入烤盘中,面团和面团之间留出充足的空间

牛奶小面包二次发酵(酸奶小面包一次发酵)(10)

9、入烤箱,发酵70分钟,别忘了在烤盘下放一碗热水(如果烤箱没有单独的发酵功能,那也就只好室温发酵了)

牛奶小面包二次发酵(酸奶小面包一次发酵)(11)

10、发至差不多有原来的二倍大

牛奶小面包二次发酵(酸奶小面包一次发酵)(12)

11、刷上全蛋液

牛奶小面包二次发酵(酸奶小面包一次发酵)(13)

12、预热烤箱后,170度,20分钟(具体时间、温度请根据自家烤箱灵活设定)

牛奶小面包二次发酵(酸奶小面包一次发酵)(14)

13、完成

牛奶小面包二次发酵(酸奶小面包一次发酵)(15)

14、完成

小贴士

因为面粉的戏水性不同,建议一开始揉面的时候,水或牛奶不要一次性全部加入,暂留个10g左右,然后注意观察面团的湿度,再灵活添加。

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