宅家抗疫时，小伙伴们也在不断get新技能，种葱、组团、做面包......没什么能难倒机智能干的你
今天我们就来聊聊一个特别适合居家生活的治愈系活动——发豆芽。
豆芽的营养价值
豆芽比豆营养价值高在哪里？
黄豆芽的蛋白质利用率比黄豆高10%左右，维生素A可增加1-2倍，维生素B2增加2-4倍，维生素B12是黄豆的10倍。而绿豆发芽期虽然蛋白质总量有所降低，但蛋白质分解为氨基酸，使氨基酸种类增多，且组成比较合理，适合于人体吸收利用，从而大大提高了营养价值。除此之外，黄豆和绿豆均在发芽后大幅提升了维生素C的含量。
生豆芽的步骤和注意事项
以生黄豆芽为例：
1 准备工作，大约需10小时
材料：两大把黄豆、育苗盘（可用盘子、盆等有一定高度的容器）、育苗纸（可选用无纺布、杜邦纸、厚餐巾纸、厚厨房纸或纱布等）。
（1）选豆：
将黄豆均匀铺满育苗盘，仔细选豆，要将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的挑选出来扔掉。
（2）泡豆：
黄豆冲洗一遍，放入干净无油的广口瓶容器中，水加至黄豆以上8-10公分左右，浸泡10小时左右。
（3）冲洗：
此时豆子已经涨大了很多，马上用流动水冲洗干净，扔掉杂豆。
（4）铺豆：
将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水的育苗纸，再将干净的黄豆均匀地铺满。
2 日常管理，大约3-5天
（1）温度：
黄豆发芽适宜温度在25℃左右。超过30℃容易导致黄豆腐败，影响出芽。
（2）浇水：
浇水是最为重要的环节，要随时保持湿润，但水又不能太多，育苗盘底不能留水（底盘可以适当扎洞或者用漏水的底盘较好），否则可能会烂根。
注意：定时浇水，水温不要高，浇水要浇透，不留死角，以防止红根、烂根。
（3）光线：
黄豆必须避光育苗，喷好水后，育苗盘上要盖一层不透光的湿润的纱布（或有良好吸水能力的替代物）。
（4）发芽：
保持上述操作，一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了。
如何储存和烹制？
自制豆芽虽好，但也伴随着一些食品安全问题。
1 保存不超过2天
发好的豆芽需在避光、低温条件下保存，一般不要超过2天。
2 千万不要生吃豆芽
食用豆芽一定要做熟，切忌生吃。
编辑：毛雯露
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