马蹄因其形状似马蹄而得名，还可以叫做荸荠，自古以来就是冬春盛行的时令果品，其清脆、甘甜、多汁的口感而深得人们喜爱，马蹄还是制作红烧狮子头必不可少的配料，下面我们就一起来看看有关马蹄的小知识。
1、首先马蹄是不能先清洗的，要和包裹在马蹄上的泥土一起摊放在晒不到太阳的阴凉通风的地面上，这样一般可以保存1个月左右不变质。
2、把清洗好的马蹄用保鲜袋密封好，然后放冰箱冷藏，一般可以保存15天左右不变质，如果是去皮后的马蹄，大约只能保存2天左右不变质。
3、把去皮后的马蹄用保鲜袋密封好放入冰箱冷冻，这样可以延长保存时间，但是会损失部分营养，口感也会没有之前那么清脆。
4、把马蹄去皮后放在太阳下暴晒成干，这样可以让马蹄的保存时间更长，而且晒干后的马蹄也会更加地甘甜好吃。
马蹄是生长在水田里的，所以是一种偏凉性的食物，一般凉性的食物都不宜多吃，建议每天最多吃10个左右比较合适。
马蹄的表面会有比较多的细菌和寄生虫，即使清洗之后还是会存有一点的，最好是去皮且煮熟了吃更加这样会更加健康。
1、去皮方法
先把马蹄的表皮清洗干净，用刀切去马蹄的上下两端，再用削皮刀削去中间的表皮即可，要注意的是，马蹄体积小，削皮的时候动作不要太快了，以免伤到手。
削好皮的马蹄可以用烧沸腾的水汆烫20 秒捞起沥水，或者带皮焯水30秒再削皮，这样即可防止氧化变色，又可以杀死细菌。
2、切碎方法
可以把去皮的马蹄装入保鲜袋中，然后用刀面把马蹄拍碎，因为马蹄含水分很高，用袋子装好就就不会溅得到处都是，拍碎后再倒出来切切上几刀就变成碎粒了。
我们在购买马蹄时首先要挑个头大一些的，颜色要红一点更新鲜。
用手捏一下马蹄，手感要硬一点的，这样的更新鲜，捏上去是软软的手感，那这种马蹄放置的时间就比较久了。
还要观看表面，表面不能有破损，破损得很容易变质。
如果允许削开来看，去皮后新鲜的果肉是白色的，如果是黄黄的颜色，那说明已经不新鲜了。
好啦，今天关于马蹄的那些小常识就分享到这里，希望对你会有所帮助。
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