水煮花生米是一道特别的下酒小菜，在酒桌上总是经常存在，不管是大小饭店，几乎都能看到，这道菜虽然简单，但是想要做到清脆爽口，我们还是需要注意一些细节，其实技巧也是很简单的，今天在这里就给大家说一下做这道菜的一些细节吧，喜欢的朋友也可以自己动手在家试一下的哦！按照这个做法，保证谁都能做出来这个清脆的口感。
所需食材及调料：花生米500克，食用盐5克，十三香3克，陈醋5克，芝麻香油3克，黄瓜半根，胡萝卜半根，干辣椒两个，香叶三片，八角两个。
500克花生米先用清水清洗两遍，洗干净后再用清水浸泡两个小时以上，这个浸泡过程很重要的哦。
浸泡了两个小时的花生米明显变大，个个儿都胖胖的，泡花生米的水也变成了粉红色，再把泡好的花生米用清水清洗两遍，让洗花生米的水彻底变清澈就可以了，这样就能去掉花生米皮上的苦涩味。
锅中加入5克食用盐，3克十三香，两个干辣椒，两个八角，然后把花生米倒进去，再加入半锅清水，这个程序不能乱，一定要先倒花生米再加水，这样能把调料压在下面，以便花生米能更好的入味。
把锅放在火上烧开，烧开后立刻关火，花生米已经煮好了，把它全部倒进一个小盆里，再次浸泡一个小时，切记不可盖上盖子放在锅里直接泡，这样花生米就没有清脆的口感了。
一个小时以后，挑出来里面的大料，再把黄瓜和胡萝卜切成小丁，把胡萝卜焯一下水，然后一起放进小盆中，加入一勺陈醋，一勺芝麻香油，搅拌均匀后就可以装盘了，这样做出来的花生米，清脆爽口，是一道不错的下酒菜。
需要注意的是，煮花生米的时间不宜过长，水开就可以关火，再有就是花生米前后浸泡的时间一定要充足。
如果你有不同的做法或者建议，欢迎在评论区留言，感谢您的观看，敬请关注【大妞妞的小厨房】，我们明天再见。
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