在春天，碰到这菜不要手软，焯水放冰箱冻起来，随吃随取留住春天
阳春三月，各种野菜开始上市，荠菜也是我们经常吃的春天野菜之一，为什么说是野菜，因为在地里面可以去挖，而且是免费的，但是在城里面就不一样了，需要花钱买，无论是自己挖的还是菜市场买回来的，荠菜，在春天这个季节味道鲜美，营养价值丰富，只要碰到就不会错过。
说到荠菜，有人会有一种特殊感情在里面，以前生活条件不好，在春天这个青黄不接的时候，荠菜就是非常好的食物，能够填饱肚子，而现在我们吃荠菜意义不一样了，更多的是为了春天美味，为了尝鲜，绿色天然，遍及大江南北，深得人们喜欢，既然是季节性时令蔬菜，很容易过季，但是智慧的人们能够让荠菜长久保留下来。
荠菜保存方法其实很简单，焯过水放冰箱冻起来，随吃随取，能把春天留住，一起来看看详细制作方法。
荠菜选择新鲜的，放时间长了不新鲜，保存起来也没有多少价值，将其中的烂叶黄叶全部都摘掉，根部不要取留着，把荠菜放入一个大盆，清洗二遍，放上一点点盐，然后再放入清水，浸泡10分钟左右，冲洗好几遍，直到全部干净，荠菜是在天然环境中生长，免不了有很多泥土，所以就需要多洗几遍，但是要注意在清洗的时候不要使劲搓揉。
锅中加入清水用大火烧开，放半勺盐以及一小勺食用油，这样在焯水的时候，荠菜叶子不容易变黄，依然保持绿色，然后将沥干水的荠菜放在里面大火烫20秒即可，赶紧捞出来。
捞出来之后马上放在凉水中过凉，这样也能够保持荠菜不变色，这一步一定不要忽略，要不然颜色不好看，另外一方面也不会让荠菜太熟，过凉水的时候要记着，水多放，能够快速降温，让荠菜保持翠绿颜色，不发黄。
荠菜放凉之后挤干水装在保鲜袋里面，每一袋装的量按照家里人数多少来估算，封口，放在冰箱里冷冻保存就可以了。
苏东坡曾赞美荠菜：虽不甘于五味，而有味外之美，是一种天然植之物。
爱吃荠菜的朋友，在春天保存一些，能够将春天留住，荠菜粥、荠菜、苦瓜肉汤、荠菜饺子、荠菜包子、荠菜春卷还是达官贵族的桌上好菜呢，喜随吃随取，很方便的，赶紧试试吧。
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