红糖糍粑，一种南方特色美食。每年腊月来临，有些地方就要开始打滋粑，一次做的量够过年吃个把月，甚至更多，他们将蒸熟的糯米饭放到石槽里，用大石锤捣成泥状制，糍粑被打成圆形，也意寓着年底春节将至，期盼着在外的亲人，能够早日回家团圆，这也是千百年来的地方风俗习惯。
在喜庆的春节假日里人们总喜欢甜食，祈求来年生活甜甜蜜蜜，红糖糍粑作为餐桌甜食的一种，自然不能少，它外酥里糯，蘸上红糖汁，一口咬下去浓浓的甜味在嘴里弥漫开来，再咬两口，又有种越嚼越香的黏牙感，后香味实在是回味悠长。好的美食不会被埋没，如今这款美食即在市井街头，也在万家餐桌，火锅店当作开胃小吃，在甜品店它化身精美甜点，越来越多的人被滋粑治愈性的甜蜜味道和它的软糯口感所俘获。
做滋粑需要蒸熟捣粘，听起来感觉在家不好完成，有的干脆直接用糯米粉来代替，这样虽省去不少打糍粑的过程，但做出的滋粑好像少了些灵魂，今天我们来做一道红糖蛋煎糍粑，步骤也只有简单5个字来说，泡，蒸，捣，切，煎。
先将优质的糯米和大米提前浸泡，浸泡时间越长越好，这样米粒吸收水分较多，容易泡烂的同时，蒸出来不会显得太干，捶捣起来也省去不少力气。像平常蒸米饭一样把糯米和大米混合蒸熟，不同的是我们要用隔水蒸煮的方法，用电饭煲蒸也可以，但水和米的比例掌控不好容易煮成粥，所以用纱布包好隔水蒸煮最为保险。
米粒蒸熟后就可以发挥运动细胞开始捶捣，不需要捣得太碎成泥，留一些颗粒状还能增添口感层次，不会太沾牙。捶捣完成后放入模型盘子里，冷却后放进冰箱冷冻成型，然后再取出切块裹上鸡蛋液放进油锅里煎至金黄，出锅后再淋上红糖水，这时的红糖糍粑趁热或放凉都清香绕口，风味不同，有一种让人上瘾的咬嚼感。若是喜欢的朋友不妨尝试着制作一道红糖蛋煎糍粑，与家人一起分享，独乐乐不如众乐乐。
【下面是这道红糖蛋糍粑的详细制作方法】：
食材：糯米500克，大米250克。
用料：白糖40克，鸡蛋1个，红糖20克，开水2小勺，食用油2小勺。
糯米洗净，用冷水提前浸泡2个小时以上，大米提前冷水浸泡1个小时，红糖加入2小勺开水，把红糖搅化成红糖汁。（开水比例少红糖汁才会浓稠）
糯米泡开后用勺子挖起2颗米粒，用手挤压糯米，如果能压成末，说明糯米就泡好了，如果还是干硬，就需要在泡上一段时间，直到能挤成末为止，大米泡软发白即可。
倒出泡大米和糯米的水，再次用水冲洗干净，沥干水分，找块纱布用水沾湿，拧干铺到蒸笼上，把大米和糯米混合后放到纱布上均匀摊开，蒸锅里倒水，用大火烧开，放上蒸笼隔水蒸煮20分钟。
米粒蒸熟后取出放入比较结实的盆子里，加入40克白糖，用擀面杖或别的工具将米饭捣碎成泥。（一定要趁热快速捣碎，米粒冷却后会变硬）
米粒捣成泥后，找个干净的长方形盘子，底部铺上一张干净塑料袋，把捣好的米饭泥放入盘子里，在盖上一层塑料袋，用擀面杖压平压结实，彻底放凉后放入冰箱冷冻5个小时以上糍粑就做好了。（最好用塑料袋，比较结实，保鲜膜容易压碎）
取出糍粑拿掉塑料袋，静置30分钟等待糍粑回温，把它切成小方块，鸡蛋打入碗里搅拌均匀。
锅底加入2小勺食用油烧热，糍粑块裹上一层蛋液，用小火慢煎至两面金黄，取出装入盘子里，浇上2小勺红糖汁即可。
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