最近闹的沸沸扬扬的臭豆腐再次出名
味知爽”牌臭豆腐没有网传“屎”的配料成分
近来两天，臭豆腐火了，由于一张图：
某品牌臭豆腐配料里有屎
- （经证明该图片是假的）
那臭豆腐为什么那么臭，经过我在网上查下才知道制作工艺，
臭豆腐为什么这么臭？臭豆腐按照工艺可分为发酵和非发酵两种，发酵的是在豆腐基础上发酵而成，臭味主要来源于微生物如（霉菌或者乳酸菌）发酵蛋白质产生的硫化物、吲哚、部分有臭味儿的氨基酸，而非发酵的臭味来源于臭卤水。豆腐中蛋白质分解后产生氨基酸，氨基酸是味精的主要成分，具有鲜美的滋味儿，所以吃起来会很香。
臭豆腐有营养吗？臭豆腐经过发酵之后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生酵母的物质，所以有增进食欲、促进消化的作用，豆腐的各种营养成分再做成臭豆腐之后，几乎没有损失，相反会有所提高，比如蛋白质变成更容易被消化的多肽和氨基酸，而且味道更加鲜美。此外原来大豆中含有的很多植酸，会妨碍矿物质钙铁的吸收，经过发酵已不再存在。大豆中的异黄酮经过发酵变成游离形式，更有利于被人体吸收和利用发挥作用。
所以呢臭豆腐是一道美食，大家不要为最近臭豆腐的事件错误这道美食，
下面请大家评论，大家都喜欢吃那里的美食呢，长沙还是北京呢
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