钱江晚报·小时新闻记者 边程壹 通讯员 陈娴仪
可以说，每个杭州人都有自己一家心仪的包子铺。
有人爱吃素包子，有人爱吃肉包子。
这拳头大小的餐点，想吃却吃不到的时候，真会觉得少了点什么。
最近，有小时新闻的读者推荐了杭州一家土猪肉包子铺，说老板胡健涛是退伍军人，来自金华，话少但包子馅鲜香，建议加入小店写真活动的拍摄。（专题报道戳这里：为杭州50家小店拍写真，记下这一年的努力和打拼）
今天（11月21日）早晨6点，小时新闻记者来到这家位于拱墅区湖墅南路上的徐美兰土猪肉包子铺。
记者（左一）帮着一起做包子
记者（左二）帮着一起做包子。
】一天能卖400笼包子，土猪肉包最好卖
胡健涛掀开蒸笼，水蒸气在空气中黏腻起来，好似另一番天地。
清晨慵懒的街道，在肉包子的诱惑中苏醒。路人不多，可一旦靠近就容易产生普鲁斯特效应（指只要闻到曾经闻过的味道，就会开启当时的记忆）。
那种咬下包子酥软面皮，随即便吮吸到浓稠汁水的感觉在脑海中回荡。
不如就来个肉包子吧。
与一般的小店不同，店里有四五个工作人员在开间忙活，擀面皮、填馅儿、蒸包子……
80平米左右的店堂，摆着十来张方桌。不少人拿出一笼包子，配上醋碟，大口大口地吃了起来。
店里除了提供包子，还有日常的面饭。但是，胡健涛说，店里70%的生意都是包子，一天足足要卖出400笼。“土猪肉包首当其冲。”
包子为什么好吃？
17克发面粉，17克最新鲜的馅，手工包制，力求每一步的步骤都精细到极致。
包子铺旁边有不少老牌早餐店，胡健涛直呼压力蛮大，可随着开店年限的增长，老顾客也愈来愈多。“开店三年，我看有的顾客从买一笼肉包到现在的三笼肉包，这都是对我和我家包子的支持，能不开心吗？”
7点光景，落座的顾客慢慢多起来，这是胡健涛忙碌的又一天。
】要想着回馈社会，我的战友们肯定也会这么做
胡健涛打着哈欠，今天他5点就起床了，几乎每天都是这样。
在工作人员中，有一位是胡健涛的父亲，他也会早早起床，包子的品质由他保障。胡健涛则从早上6点到晚上9点守着收银台。
为啥叫“徐美兰土猪肉包子铺”？这是胡妈妈的名字，在杭州还有一家分店，由妈妈主理。
胡健涛经常在朋友圈发自己当兵时的照片。
他一直用自己的方式回馈着社会。今年重阳节，为社区老人准备了10笼肉包。
“我付出的不多，是应该做的，就像我的战友，如果他们是我，也会这么做。”
店里一位顾客主动搭话，“老板当过兵啊？怪不得这包子好吃，肯定骗不了人。”
肉包每笼14元，折合下来一个1.4元。量蛮大，一个人都吃不下，所以蛮多小孩或者女士会点半笼。
退伍后，胡健涛胖了40斤。一方面平常锻炼少了，另一方面为了品尝包子的口感，他吃了不少。
他翻出自己在部队时的照片指给记者看，“差别太大了，我自己都认不出来了。”
右二是胡健涛
】房租一年25万，也想过省成本
开包子店前，胡健涛当过驾驶员，也干过装潢，如今自己当老板，有什么不一样的地方呢？
他笑着说，“当老板难，你看我这里的店面一年房租25万，工作人员工资有5000一个月的，有7000元一个月的，光是这些成本就很高了。”
所以，胡健涛想过，要么就用机器包包子吧？还能省点人工费。
但是，当胡健涛吃下机器包的包子之后，就立马打消了这个念头，“不行，这味道天差地别，我不能糊弄我的顾客。”
另外，在店门口，放着一个铜盆，是用来装猪肉的。8点不到，猪肉便到了店里，是富阳的土猪。
猪肉看着很新鲜。
胡健涛从收银台一歪头，笑了一下，“因为刚杀的猪嘛，没准现在还有点热乎，你摸摸看。”
不难看出，胡健涛对于包子口味的执着。
除了个人顾客，店里还与附近的企业、单位有签单，外卖平台上的提示音也一直响着，生意不断。
虽然开店三年，有着疫情的影响，但胡健涛表示未来可期，“因为我们已经积累了一部分的老客户，我相信会越来越好的。”
】未来想做成连锁店，也感谢女友的理解和支持
与胡健涛一样，他的父亲也很少说话。
记者悄悄走近，问他有什么心愿，他说想让儿子早点成家。
父亲的爱，总是深沉，他知道儿子每天都在店里，很少有时间陪陪女友，但他希望儿子能稳定下来。
对此，胡健涛却说，“我跟女朋友谈了一年半了，她在滨江工作，是湖北人，很理解也很支持我的工作，也算稳定吧。”
未来，胡健涛想做连锁店，也能给老家的人多提供一些就业机会。
他也想着在杭州买套房子，但因为社保年限还不够，所以他还需再等一等。“有了自己的房子才算在杭州扎根，我会继续努力，继续提供品质优的包子，作为一份事业来做。”
小小包子承载梦想。
胡健涛感谢父母和在部队的经历，也感谢女友和食客的支持。
做得多，说得少，他一直在路上。
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