每当生病的时候，老一辈可能就会告诫你“忌吃发物”；身上起疹子了，一些亲友会告诉你“是发物吃多了的缘故”……
“发物”到底是什么？生病的人真的不能吃吗？
“发物”究竟是什么？
“发物”一词在我国已经拥有数百年历史了，最早出现在刊行于1406年明代的《普济方》，常和饮食忌口联系在一起，可以理解为容易诱发某些疾病或加重现有疾病的食物。
初期，“发物”主要指羊肉、鹅肉、鱼、虾、蟹这些，后来随着时间的推移，发物的范围越来越广，大蒜、生姜、花椒，甚至连鸡蛋都被列入其中。
但其实，在现代医学里，并没有“发物”这个概念，有的人吃了不舒服，可能是以下原因导致的。
过敏
有些食物，比如鱼、虾、蟹等，其中含有的异性蛋白会引起变态反应性疾病的复发，对于过敏者来说会引起嘴麻、皮肤肿胀、荨麻疹、脓胞疮等过敏现象。
为什么有些人平时吃完全没问题，但生病时一吃就会有各种不适呢？
可能是因为他们平常过敏症状比较轻，所以并不清楚自己具体对哪种食物过敏；而当患病或体质较差的时候，身体反应敏感一些，不适感也就会更强烈一些。
注意：除了海鲜之外，小麦、燕麦、牛奶、鸡蛋、大豆、芒果、猕猴桃、花生、芹菜等很多食物都可能会造成人的过敏。如有需要，可以去医院做一个过敏源测试了解情况。
刺激
辣椒、葱、姜、蒜、胡椒等辛辣刺激的食物，也是“发物”榜上的前几名。部分人食用过后，确实可能产生肠胃不适，或是加重了原有的皮肤疾病，但这其实是刺激性物质作用的结果。
像辣椒中的辣椒素，就会引起毛细血管扩张、血流加速，加重原有的炎症反应。
高糖
桂圆、荔枝等水果也被不少人归为“发物”，因为吃了之后容易嘴里长疮。而这，主要是高糖“惹的祸”。
有些桂圆、荔枝虽然吃起来没那么甜，但含糖量其实非常高，如果吃得太多又不及时漱口，就会在口腔中形成一个适合细菌滋生的高糖环境，从而导致口舌生疮。
生病了不能吃吗？
长辈不让吃“发物”的最常见场景就是生病，但是，蛋白质其实是细胞更新和修复的必备“原材料”，是维持良好免疫力不可或缺的生理基础之一。
当免疫系统清除病毒时，蛋白质的消耗也在增加，这时饮食中的蛋白质供应一定要充足。
牛肉、羊肉、鸡蛋、鱼虾，这些常见的“发物”其实都是优质蛋白质的良好来源，对病情好转、恢复健康有帮助作用。
如果对这些食材不过敏，那一般都是推荐患者食用它们来为身体补充必要营养的。（有特别医嘱除外）
另外，像姜、蒜、香菜等这些调味料，在不引起肠胃不适的前提下，也没必要特别禁食。
烹饪小技巧
人生病后身体处于较为虚弱的状态，胃肠功能可能受到影响，吃不了太过油腻的食物。这时，则可以利用一些烹饪小技巧，将鱼虾肉蛋等做得好消化些。
① 虾肉可以白灼，或者也可以打成虾泥，加入盐、蛋清等制成虾滑，下锅汆成虾滑汤食用；
② 鱼肉可以清蒸或是用一点点油稍微煎一下，摆盘时搭配一些颜色鲜艳的蔬菜，提高食欲，丰富营养；
③ 鸡蛋可以打散，加入西蓝花碎、秋葵片、笋丁等蔬菜，做成鸡蛋羹，鲜嫩丝滑，营养美味；
④瘦牛肉、鸡肉可以打成肉饼、制成肉丸，清蒸、炖汤皆可，不肥不腻，口感劲道。
总的来说，生病时期的饮食，最重要的还是该遵医嘱，医生提醒不能吃的东西千万别吃，医生没特别交代的食物可以主动多问两句。但切忌盲目忌口，否则易致营养不良，影响自身的康复。
来源： CCTV回家吃饭
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