春节期间，大家的餐桌上一定摆满了各种美味。春节期间的饭菜一定以丰盛为主题，摆满了鸡鸭鱼肉和生猛海鲜等硬菜。吃多了丰盛的大餐，来一些清爽的时令小菜，即可以改善一下我们的肠胃，也可以预防“每逢春节胖三斤”的言论，变成我们自己身上的现实。
荷兰豆，是春节期间菜市场常见的一种豆角类食材，是豌豆属的一种植物。其实荷兰豆并非原产于荷兰，而是原产于中国的南部，被荷兰人带回了荷兰种植后又流入到了中国大量食用，才有了“荷兰豆”这个名字，一直沿用到现在。荷兰豆属于豆类，自然也含有大量的皂甙和血球凝集素的。如果烹调时没有熟透，也可能会发生中毒。为防止中毒发生，我们烹饪荷兰豆可用沸水焯透或热油煸，即可防止因为食材不熟而中毒，还可以让菜品烹饪出来的色泽更加的鲜亮翠绿。
荷兰豆
今天我们就用莲藕和荷兰豆为主要食材来做这道：清炒荷兰豆
清炒荷兰豆
清炒荷兰豆
食材原料
荷兰豆300克，莲藕150克，木耳30克，红椒和黄椒30克，蒜两粒，食用油、盐和味精适量。
制作方法：
1、荷兰豆去筋洗净，莲藕去老皮切成薄片泡在清水中，红黄彩椒切丝，蒜切片，备用。
2、锅中大火把清水煮至沸腾，加入一点盐增加底味，加入几滴食用油，让焯水的蔬菜色泽更加鲜亮。我们把备好的食材一起在沸水里进行焯水，荷兰豆的颜色一就立刻捞出，放入凉水中冷却。
3、热锅，先放入蒜片。然后把炒好水的食材，一起倒入锅中，大火快速翻炒，加入适量的盐和味精调味后装盘盛出。
烹饪说明：
1、豆角类食品一定要烹调成熟才食用，不然容易引起食物中毒的风险。
2、蔬菜焯水一定要等水沸腾后和肉类完全相反，肉类焯水时冷水下锅。
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