突然换季了都不知道吃什么蔬菜好了，其实，立秋后，我们可以多吃一些菌类，像香菇、金针菇等。香菇营养价值非常的高，所以平时我们要多给家人吃一些。
香菇也叫香菌、冬菇等，是秋冬季很受人们欢迎的食材，它不但味道鲜美，而且营养价值非常高，是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，另外，它还含有丰富的钾、钙、铁和氨基酸等多种营养成分，有着“蘑菇皇后”“菇中之王”“素中之荤”等多种美称。具有改善秋后乏力、提高免疫力等功效，很适合秋季食用。香菇一般我们都是炒着吃或炖着吃，今天我要分享它一个不一样的吃法。
把鸡蛋液倒入香菇里面，这样的做法真的是太好吃了，我家隔三差五就会做上一盘。
1、首先准备十几朵鲜香菇，再用剪刀剪去根蒂。
2、取一个大盆，加入适量的清水，再加入半勺干面粉，一小勺食盐，下手将食盐和面粉搅拌均匀，将食盐化开，搅拌至没有面疙瘩，再把香菇加进来，稍微抓几下，再将香菇浸泡十分钟。洗香菇加入面粉，面粉有很强的吸附性，能将香菇彻底地洗干净，加食盐，食盐可以杀菌消毒。十分钟后再将香菇抓洗干净。
3、也可以用棉棒将香菇内部清洗干净，直到棉棒已经变黑，而且洗香菇的水也已经很脏了，再将香菇控水捞出，放入另外一盆清水中，再将香菇抓洗干净，现在的香菇已经洗得非常的干净，也可以放心给家人食用了。
4、将洗净的香菇控水捞出，倒入另外一个大盆中，接下来锅中加入适量的清水，再开大火烧开，水开后下入香菇，将香菇焯烫一下，香菇约煮30分钟，控水捞出，放入另外一个大盆中，稍微晾至不烫手后，将香菇切成片。将切好的香菇装入大碗中。
5、准备一个小碗，打入三个母鸡蛋，再用筷子将鸡蛋搅散，让蛋清，蛋黄充分融合到一起，再将蛋液淋在香菇片上，用筷子充分搅拌均匀，让香菇都能粘裹上一层蛋液。再准备洗净的青红椒，去掉根蒂，再从中间切开，再将青红刀改刀切成小块儿，将切好的青红椒装入盘中备用。
6、再准备洗净的青红椒，去掉根蒂，再从中间切开，再将青红刀改刀切成小块儿，将切好的青红椒装入盘中备用。
7、准备几粒大蒜，将大蒜切成蒜片，切好的大蒜放入盘中备用。准备几根小葱，葱白，葱绿分开切。先将葱白切成小葱花，切好的小葱和蒜片放到一起。接下来把葱叶儿切成小段，切好的小葱段儿放入另外一个碗中。
8、起锅烧油，油热倒入香菇蛋液，将香菇蛋液煎一下，刚放进去的蛋液不要搅动，我们可以稍微晃动一下锅子，让其受热更加均匀。蛋液煎至定型后再翻面，将另外一面煎一下。鸡蛋煎制定型后，再将鸡蛋翻炒均匀，炒至定型，最后炒成这样就可以出锅了。
9、另起锅，加入食用油，油热后下入蒜，葱炒香，炒出香味后下入青红椒继续翻炒。把青红椒炒至断生后，下入香菇，鸡蛋，下面再来调味儿，加入一勺白糖提鲜，再根据个人口味加入食盐，适量的生抽酱油，最后再加入适量的蚝油，继续翻炒均匀，把调料化开。出锅前加入小葱叶，再次翻炒均匀就可以出锅啦。
这也太香了，这一道好吃的家常小炒就这样做好啦。香菇搭配鸡蛋真的是太香太好吃了，不管是搭配米饭还是搭配馒头都非常的好吃，下饭营养也是非常的全面，如果你也喜欢这个做法，赶紧收藏啦，
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